Makdous sin nueces
Disfruta de los ricos sabores, ácidos y sabrosos de **Makdous sin nueces**, una creativa variante de la tradicional receta de berenjenas rellenas preservadas del Medio Oriente. Esta receta ofrece todo el encanto del makdous clásico mientras prescinde de las nueces, haciéndolo perfecto para aquellos con restricciones dietéticas. Berenjenas tiernas se asan y se rellenan con una vibrante mezcla de garbanzos, queso feta desmenuzado, pimiento rojo asado, ajo y especias aromáticas como el sumac y el comino. Empacadas en aceite de oliva y un toque de jugo de limón, estas berenjenas se dejan marinar, infundiendo cada bocado con audaces sabores mediterráneos. Perfecto como aperitivo, guarnición o mezze, esta versión sin nueces ofrece un equilibrio encantador de cremosidad, acidez y especias, ideal para servir con pan caliente o tus panes planos preferidos. ¡Déjate tentar por la irresistible, auténtica esencia de las delicias de berenjena preservada sin nueces!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces berenjenas baby
- 2 tablespoons sal gruesa
- 1 large pimiento rojo
- 1 cup garbanzos
- 0.5 cup queso feta desmenuzado
- 4 cloves ajo picado
- 1 teaspoon zumaque
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja triturada
- 2 cups aceite de oliva
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Coloca las berenjenas baby lavadas en una bandeja para hornear y ásalas durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén blandas pero no deshechas.
Saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos.
Con un cuchillo, haz una incisión longitudinal en cada berenjena y espolvorea generosamente sal en el interior. Esto ayudará a que se sequen.
Coloca las berenjenas saladas en un colador o sobre papel absorbente para que escurran durante al menos 2 horas.
Mientras las berenjenas se están escurriendo, asa el pimiento rojo sobre fuego abierto hasta que esté carbonizado. Pela, quita las semillas y pícalo finamente.
En un procesador de alimentos, procesa los garbanzos tostados hasta que estén triturados de forma gruesa.
Combine garbanzos molidos, queso feta desmenuzado, ajo picado, pimiento rojo asado finamente picado, zumaque, comino molido y copos de pimienta roja triturada en un tazón. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Exprime suavemente el exceso de humedad de las berenjenas y rellénalas con la mezcla de garbanzos preparada.
Coloca las berenjenas rellenas en un frasco de vidrio grande esterilizado.
Vierte jugo de limón sobre las berenjenas rellenas y llena el frasco con aceite de oliva hasta que las berenjenas estén completamente sumergidas.
Sella el frasco y déjalo marinar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 a 5 días antes de consumir. Esto ayuda a desarrollar los sabores.
Sirve como aperitivo o como guarnición con pan caliente.
Nutrition Facts
Calories |
4944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 470.0 g | 603% | |
| Saturated Fat | 78.7 g | 394% | |
| Polyunsaturated Fat | 42.4 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 14288 mg | 621% | |
| Total Carbohydrate | 150.7 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 56.5 g | 202% | |
| Total Sugars | 58.8 g | ||
| Protein | 45.0 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 489 mg | 38% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3842 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
