Makdous paleo
Experimenta los ricos y aromáticos sabores de Medio Oriente con esta receta de Paleo Makdous, una versión más saludable de las tradicionales berenjenas rellenas fermentadas. Las tiernas berenjenas pequeñas se hierven ligeramente, se salan y se escurren para crear el recipiente perfecto para un relleno sabroso de nueces y ajo, realzado con un toque de pimienta roja triturada y perejil fresco. Conservadas en una marinada de aceite de oliva virgen extra infundido con un toque de limón, estos bocados sabrosos desarrollan todo su sabor después de unos días en la nevera, convirtiéndolos en un aperitivo o guarnición irresistible para preparar con antelación. Adecuada para la dieta paleo y libre de gluten, esta receta rinde homenaje al auténtico Makdous mientras se adapta a las necesidades dietéticas modernas. Perfecto para compartir, este elegante plato aporta un toque de encanto mediterráneo a cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 whole berenjenas baby
- 1 cup nueces
- 5 whole dientes de ajo
- 1 teaspoon copos de pimiento rojo triturado
- 2 tablespoons sal
- 2 cups aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons jugo de limón
- 0.25 cup
Instructions
Lave las berenjenas pequeñas y retire los tallos.
Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue las berenjenas y cocine durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshaciéndose.
Escurrir las berenjenas y dejarlas enfriar ligeramente hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
Corta cada berenjena longitudinalmente desde la base, deteniéndote justo antes de llegar a la parte superior para crear un bolsillo.
Espolvoree generosamente el interior de cada berenjena con sal, luego colóquelas boca abajo en una bandeja forrada con toallas de papel. Deje que se escurran durante 2 horas para eliminar el exceso de humedad.
Mientras tanto, prepara el relleno. Pica finamente las nueces y picar el ajo. Mezcla las nueces, ajo, hojuelas de pimiento rojo trituradas y perejil picado en un tazón hasta que estén bien combinados.
Después del período de escurrimiento, exprime suavemente las berenjenas para eliminar cualquier líquido restante y sécalas con una toalla de papel para quitar el exceso de sal.
Rellena generosamente cada bolsillo de berenjena con la mezcla de nueces.
Coloca las berenjenas rellenas apretadamente en un frasco de vidrio o recipiente, alternando la dirección para ahorrar espacio.
Mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva y vierte sobre las berenjenas, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Agrega más aceite de oliva si es necesario.
Selle el frasco y refrigere durante al menos 5 días antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sirve frío o a temperatura ambiente como acompañamiento o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
4976 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 529.3 g | 679% | |
| Saturated Fat | 71.5 g | 358% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14226 mg | 619% | |
| Total Carbohydrate | 99.8 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 46.9 g | 168% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 391 mg | 30% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3932 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
