Makdous Keto
Eleve tu comidas bajas en carbohidratos con Keto Makdous, un platillo tradicional del Medio Oriente reinventado para un estilo de vida cetogénico. Esta receta presenta berenjenas tiernas blanqueadas, saladas y rellenas con una mezcla sabrosa de nueces crujientes, ajo aromático, chiles rojos picantes y perejil fresco. Conservado en una mezcla agria de aceite de oliva y vinagre blanco, este plato atraviesa un proceso natural de fermentación que enriquece su perfil de sabor con notas complejas y saladas. Keto Makdous es perfecto como aperitivo amigable con la dieta keto, un acompañamiento único, o un delicioso bocadillo que ofrece sabores audaces sin comprometer tus objetivos dietéticos. Con un proceso de preparación y fermentación que prioriza las grasas saludables y elimina ingredientes altos en carbohidratos, este delicioso platillo sin cocción está destinado a ser tu opción preferida siempre que tengas antojo de auténtica cocina mediterránea inspirada en la dieta baja en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces Berenejenas pequeñas
- 2 tablespoons Sal
- 1 cup Nueces
- 1 teaspoon Copos de chile rojo
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 cup Aceite de oliva
- 0.5 cup Vinagre blanco
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Enjuaga bien las berenjenas baby y recorta los tallos, dejando aproximadamente media pulgada unida.
En una olla grande con agua hirviendo, escalda las berenjenas durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero no completamente suaves.
Escurrir las berenjenas y dejar que se enfríen un poco antes de cortar cada una longitudinalmente, procurando no cortarlas completamente por la mitad.
Espolvorea una cantidad generosa de sal dentro de cada berenjena y ponlas boca abajo en una bandeja forrada con papel absorbente para que suelten el exceso de humedad durante aproximadamente 2 horas.
Mientras las berenjenas se están escurriendo, prepara el relleno cortando las nueces gruesamente y mezclándolas con copos de chile rojo, ajo picado y perejil picado.
Una vez que las berenjenas hayan escurrido, ábrelas suavemente y rellénalas con el relleno de nueces.
En un frasco o recipiente esterilizado, coloca en capas las berenjenas rellenas, presionándolas firmemente pero con cuidado para evitar que se rompan.
Mezcla aceite de oliva y vinagre en un tazón, luego vierte la mezcla sobre las berenjenas en el frasco hasta que queden completamente sumergidas. Sella el frasco herméticamente.
Almacena el frasco a temperatura ambiente durante 3-5 días para permitir que los sabores maduren y fermenten ligeramente, revisando ocasionalmente para asegurarte de que las berenjenas permanezcan sumergidas en la mezcla de aceite y vinagre.
Después del periodo de fermentación, los makdous keto están listos para comer. Sírvelos como aperitivo o guarnición y refrigera cualquier sobrante en la mezcla de aceite por hasta 1 mes.
Nutrition Facts
Calories |
3092 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 304.5 g | 390% | |
| Saturated Fat | 42.1 g | 210% | |
| Polyunsaturated Fat | 77.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14196 mg | 617% | |
| Total Carbohydrate | 80.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 29.2 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 2998 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
