Makdous Bajo en Grasa
Descubre los deliciosos sabores del Medio Oriente con nuestra receta de "Makdous Bajo en Grasa", una opción más saludable del clásico berenjena rellena en escabeche. Hecho con tiernas berenjenas bebé rellenas con una mezcla sabrosa de nueces, pimientos rojos, ajo y especias aromáticas como comino, este plato ofrece toda la riqueza tangy del makdous tradicional pero con un toque más ligero. En lugar de ser remojado en aceite, esta versión utiliza solo suficiente aceite de oliva virgen extra para mantener el sabor auténtico mientras se reduce el contenido de grasa. Perfecto como aperitivo, plato acompañante o snack salado, estas berenjenas rellenas son una obra de amor con su proceso de preparación simple pero cuidadoso que asegura sabores audaces en cada bocado. Almacenadas en un frasco, estas bellezas son maravillosas para la preparación de comidas, haciéndolas tanto nutritivas como convenientes. ¡Prueba este giro bajo en grasa en un clásico querido para una versión más saludable de la cocina del Medio Oriente!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces berenjenas baby
- 0.5 cup sal marina gruesa
- 1 cup nueces
- 2 medium pimiento rojo
- 4 pieces dientes de ajo
- 0.5 cup jugo de limón
- 0.5 cup aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon copos de pimienta roja triturada
Instructions
Lava y seca las berenjenas baby. Haz un corte a lo largo en cada berenjena, deteniéndote aproximadamente a 1 pulgada del fondo. Ten cuidado de no cortar la berenjena completamente por la mitad.
Llevar a ebullición una olla de agua. Agregar las berenjenas y hervir durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas. Retirar y escurrir las berenjenas, luego enjuagar inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
Presiona suavemente cada berenjena para ayudar a eliminar el exceso de agua. Espolvoréales sal marina gruesa por dentro y por fuera. Colócalas en un colador y cúbrelas con un peso para ayudarlas a drenar el exceso de humedad. Deja reposar de 4 a 6 horas o durante la noche.
Mientras las berenjenas se escurren, prepara el relleno. Pica finamente las nueces, pimientos rojos y dientes de ajo, y mézclalos en un tazón. Agrega jugo de limón, aceite de oliva, comino en polvo y hojuelas de pimienta roja, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Una vez que las berenjenas estén bien escurridas, enjuágalas para quitar el exceso de sal y sécalas con una toalla limpia.
Rellena cada berenjena con la mezcla de nueces y pimientos, asegurándote de que esté bien compacta.
Coloque las berenjenas rellenas en un frasco esterilizado, presionándolas suavemente para que encajen bien.
Si es necesario, vierte aceite de oliva adicional sobre las berenjenas para cubrirlas por completo. Sella herméticamente el frasco y almacena a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días.
Después de 3 días, guarda el frasco en el refrigerador por un máximo de 2 semanas. Sirve el Makdous frío o a temperatura ambiente como aperitivo o merienda.
Nutrition Facts
Calories |
2213 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 200.9 g | 258% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 46012 mg | 2001% | |
| Total Carbohydrate | 104.1 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 44.3 g | 158% | |
| Total Sugars | 49.7 g | ||
| Protein | 32.3 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 269 mg | 21% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 3540 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
