Makdous bajo en carbohidratos.
Sumérgete en el mundo rico y tangy de "Low Carb Makdous," una versión saludable del clásico plato de berenjenas rellenas del Medio Oriente. Esta receta transforma berenjenas bebé en paquetes sabrosos llenos de un relleno vibrante de nueces trituradas, pimientos rojos finamente picados, ajo y copos de chile, todo perfectamente equilibrado con un toque de jugo de limón fresco. Conservado en capas de aceite de oliva y ácido vinagre blanco, esta versión baja en carbohidratos es naturalmente libre de gluten y está diseñada para maximizar el sabor mientras minimiza los carbohidratos. Con solo un puñado de ingredientes simples y un proceso fácil de seguir, puedes crear un aperitivo gourmet o guarnición lleno de sabores mediterráneos audaces. Perfecto para la preparación de comidas, este plato es ideal para aquellos que siguen una dieta keto o baja en carbohidratos ya que se puede almacenar durante semanas mientras los sabores continúan profundizándose. ¡Decora con cilantro fresco antes de servir para un toque picante!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces Berenejenas baby
- 1 medium Pimiento rojo, finamente picado
- 1 cup Nueces trituradas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Copos de chile
- 2 tablespoons Sal marina
- 1 medium Limón, exprimido
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 cup Aceite de oliva
- 1 cup Vinagre blanco
Instructions
Empiece lavando y cortando cada berenjena bebé por la mitad, sin llegar a separarlas completamente, dejándolas unidas en la parte superior. Espolvoréalas generosamente con 1 cucharada de sal marina para ayudar a sacar la humedad.
Coloca las berenjenas saladas en un colador grande. Coloca el colador sobre un bol y deja que las berenjenas escurran durante 2 horas, presionando ocasionalmente para eliminar el exceso de humedad.
Mientras tanto, prepara el relleno combinando el pimiento rojo finamente picado, nueces trituradas, ajo picado, copos de chile y el jugo de un limón en un tazón.
Presione suavemente las berenjenas ablandadas para asegurarse de que estén lo más secas posible. Sacuda cualquier exceso de sal.
Rellena cada berenjena con la mezcla de relleno de nueces, asegurándote de que la mezcla quede compacta en su interior.
En un frasco grande o varios frascos, coloca una capa de berenjenas rellenas. Vierte aceite de oliva hasta cubrir, seguido por una cucharada de vinagre blanco. Repite las capas hasta que todas las berenjenas rellenas estén en el frasco, asegurándote de que estén completamente cubiertas con aceite de oliva. Esto ayudará a preservarlas.
Después del período de reposo, saca del frasco y decora con cilantro recién picado antes de servir.
Los Makdous se pueden almacenar en la misma condición conservada durante un mes. Asegúrate de cubrirlos nuevamente con aceite cada vez que saques un poco.
Nutrition Facts
Calories |
3194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 307.0 g | 394% | |
| Saturated Fat | 40.8 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 13988 mg | 608% | |
| Total Carbohydrate | 94.9 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 47.6 g | ||
| Protein | 32.9 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 3437 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
