Makdous Alto en Proteínas
Eleva tu repertorio culinario con esta receta de Makdous alto en proteínas, un giro innovador al tradicional platillo de berenjena en escabeche del Medio Oriente. Perfecto para los entusiastas de la preparación de comidas, esta receta equilibra audaces y tangibles sabores mediterráneos con un relleno nutritivo y rico en proteínas de garbanzos, nueces, ajo y especias aromáticas como el sumac. Cada tierna berenjena es amorosamente rellenada, marinada en abundante aceite de oliva virgen extra, y dejada para desarrollar sabores profundos y vibrantes con el tiempo, convirtiéndola en una adición irresistible a tu despensa. Listas en 5 días, estas nutritivas berenjenas rellenas son ideales como un aperitivo, guarnición o snack vegetariano, y pueden ser almacenadas por semanas para disfrutar de su deliciosa bondad salada cuando desees. Ya sea que estés explorando recetas saludables y altas en proteínas o buscando delicias veganas del Medio Oriente, ¡este Makdous alto en proteínas seguramente te impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 pieces berenjenas pequeñas
- 1 cup garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos)
- 1 cup nueces
- 3 pieces dientes de ajo
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 cup aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja triturada
- 1 teaspoon zumaque
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Comienza lavando las berenjenas pequeñas y quitando los tallos. Con un cuchillo afilado, haz una hendidura profunda en el medio de cada berenjena, asegurándote de no cortar completamente.
En una olla grande, lleva a ebullición agua. Agrega las berenjenas y cocina durante 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero no completamente cocidas. Escúrrelas y colócalas sobre papel de cocina para que se sequen y enfríen.
Mientras las berenjenas se enfrían, prepare el relleno. En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, las nueces, los dientes de ajo, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y sumac. Mezcle hasta que la mezcla quede gruesa pero bien combinada.
Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipular, abre cuidadosamente la hendidura y rellena generosamente cada una con la mezcla de garbanzos y nueces.
Coloca las berenjenas rellenas en un frasco grande esterilizado o recipiente hermético, preferiblemente en posición vertical.
Vierte el resto del aceite de oliva sobre las berenjenas para cubrirlas por completo. Esto ayuda en la conservación.
Selle el frasco o contenedor y deje marinar el Makdous durante al menos 5 días en un lugar fresco y oscuro. Cuanto más tiempo marinen, más rico será el sabor.
Cuando esté listo para servir, decore con perejil fresco para darle un toque de color y sabor.
Los makdous se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
3295 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 310.2 g | 398% | |
| Saturated Fat | 39.9 g | 200% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2718 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 131.8 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 51.0 g | 182% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 47.0 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 359 mg | 28% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 3278 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
