Makdous
¡Descubre los vibrantes sabores del Medio Oriente con esta auténtica receta de *Makdous*! Estas berenjenas en conserva, pequeñas y picantes, infusionadas con ajo, están rellenas con una mezcla sabrosa de nueces, pimiento rojo y copos de chile, para luego ser conservadas en un rico aceite de oliva. Un favorito tradicional libanés, el Makdous es tanto un arte culinario como un festín para el paladar, que requiere pasos de preparación simples pero considerados, incluyendo salar y prensar las berenjenas para lograr una textura óptima. Perfecto como plato de mezzé, aperitivo o como topping para pan crujiente, esta receta que se hace con anticipación desenvuelve sabores más profundos y complejos con el tiempo. Lleno de ingredientes naturales y saludables, el Makdous añade un giro audaz y delicioso a cualquier mesa. Con su combinación de técnicas tradicionales y sabor agradablemente picante, no es de extrañar que el Makdous sea apreciado en despensas a lo largo del Levante.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces Berengenas baby
- 3 tablespoons Sal
- 1 cup Nueces
- 1 large Pimiento rojo
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 teaspoon Copos de chile
- 4 cups Aceite de oliva
- 2 tablespoons Jugo de limón
Instructions
Lave y retire los tallos de las berenjenas pequeñas.
Hierve una olla de agua y coloca las berenjenas en ella. Cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero no demasiado blandas.
Escurrir las berenjenas y dejarlas enfriar ligeramente. Partir cada berenjena a lo largo, dejando aproximadamente medio centímetro unido en la parte superior.
Espolvorear generosamente el interior de cada berenjena con sal y colocarlas en un colador. Colocar una bandeja pesada encima para presionar y drenar el exceso de humedad. Dejar reposar durante 24 horas.
Después de 24 horas, pica finamente las nueces y el pimiento rojo, y pica los dientes de ajo.
En un tazón, mezcla las nueces picadas, el pimiento rojo y el ajo picado. Agrega las hojuelas de chile y el jugo de limón, luego revuelve para combinar.
Abre suavemente las berenjenas y rellénalas con la mezcla de nueces.
Coloca las berenjenas rellenas en un frasco de vidrio esterilizado, colocándolas en capas ordenadamente.
Vierte aceite de oliva en el frasco asegurándote de que todas las berenjenas estén completamente sumergidas. Sella el frasco de forma segura.
Almacena el frasco en un lugar fresco, oscuro o en el refrigerador. Deja que los sabores se desarrollen durante al menos una semana antes de consumir.
Sirva como aperitivo o complemento de tus platos favoritos. ¡Disfruta de tus makdous caseros!
Nutrition Facts
Calories |
9426 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 979.1 g | 1255% | |
| Saturated Fat | 146.4 g | 732% | |
| Polyunsaturated Fat | 141.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 21308 mg | 926% | |
| Total Carbohydrate | 152.5 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 72.2 g | 258% | |
| Total Sugars | 79.4 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 14.3 mg | 79% | |
| Potassium | 5551 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
