Maionese de Batata Saludable para el Corazón
Eleva tu próximo encuentro con nuestra Maionese de Batata saludable para el corazón, una vibrante versión de la clásica ensalada de papas brasileña que es tan nutritiva como deliciosa. Este colorido conjunto incluye tiernas papas rojas, zanahorias crujientes, ejotes verdes y dulces guisantes, todos mezclados en un aderezo casero y sabroso hecho con aceite de oliva, jugo fresco de limón y mostaza Dijon. Con sabor a ajo en polvo, pimienta negra recién molida y una pizca de perejil finamente picado, este plato es ligero, refrescante y apto para vegetarianos. Perfecto como un plato frío o una comida independiente, está lleno de ingredientes saludables que se ajustan a una dieta equilibrada sin comprometer el sabor. Listo en menos de una hora, esta receta fácil de hacer es una excelente elección para menús saludables para el corazón y se complementa maravillosamente con proteínas a la parrilla para una comida satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Patatas rojas
- 2 large Zanahorias
- 1 cup Guisantes congelados
- 1 cup Judías verdes
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon
- 3 tablespoons Perejil fresco, finamente picado
Instructions
Comience por lavar y pelar las papas rojas. Córtelas en cubos de 1 pulgada.
Llena una cazuela grande con agua y agrega una pizca de sal. Llévala a ebullición.
Agrega las papas en cubos al agua hirviendo y cocina durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén apenas tiernas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso.
Mientras las papas se cocinan, pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
En una olla aparte, hierve suficiente agua para cocinar las zanahorias y las judías verdes. Una vez que hierva, agrega las zanahorias y cocínalas durante unos 5 minutos.
Corta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada. Agrégalas a la olla con las zanahorias y cocina por otros 4 minutos, hasta que ambas verduras estén tiernas pero crujientes.
En los últimos 2 minutos de cocción de las judías verdes y zanahorias, añade los guisantes congelados a la olla para descongelarlos y calentarlos.
Escurrir las papas, zanahorias, judías verdes y guisantes, y dejar que se enfríen ligeramente.
En un tazón grande, batir juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
Agrega las papas escurridas, las zanahorias, las judías verdes y los guisantes al bol con el aderezo. Mezcla todo suavemente hasta que todas las verduras estén bien cubiertas con el aderezo.
Espolvoree el perejil fresco sobre la ensalada y mezcle nuevamente para combinar.
Transfiera la Maionese de Batata a un plato o tazón para servir y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva frío como acompañamiento saludable para el corazón para su proteína a la parrilla favorita o como opción vegetariana independiente.
Nutrition Facts
Calories |
1299 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.4 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1856 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 172.9 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 4213 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
