Magiritsa vegetariana
Celebra los sabores de la Pascua griega con un giro saludable en esta **Magiritsa Vegetariana**, una adaptación a base de plantas de la clásica sopa festiva. Rebosante de verdes vibrantes como lechuga romana rallada, eneldo fresco, perejil y menta, este plato sustancioso obtiene su profundidad sabrosa de los champiñones salteados y un rico caldo de verduras. La adición de arroz lo hace satisfactoriamente abundante, mientras que un toque de jugo de limón fresco ilumina los sabores, creando un tazón reconfortante pero refrescante de bondad. Perfecta como cena ligera o entrada festiva, esta receta es fácil de preparar en menos de una hora, lo que la hace ideal tanto para noches ocupadas como para ocasiones especiales. Con sus hierbas fragantes e ingredientes nutritivos, esta Magiritsa Vegetariana es un homenaje saludable y repleto de sabor a sus raíces griegas tradicionales, ¡adecuada para vegetarianos y un regalo para cualquier amante de las sopas!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium cebolla picada finamente
- 5 pieces cebollas tiernas, picadas
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 head lechuga romana, rallada
- 1 bunch eneldo picado
- 1 bunch perejil picado
- 1 tablespoon menta fresca, picada
- 6 cups caldo de verduras
- 2 cups Setas blancas o marrones, picadas
- 0.5 cup arroz
- zumo de dos limones
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y cebollinos al recipiente, sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega la lechuga rallada, eneldo, perejil y menta picados. Sofríe por otros 3 minutos, permitiendo que las verduras se marchiten ligeramente.
Incorpore el caldo de verduras y agregue los champiñones picados. Lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Una vez que hierva, añade el arroz, revolviendo bien. Cubre y deja cocinar la sopa durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Por último, añade el jugo de limón, ajustando al gusto.
Retira la olla del fuego. Sirve caliente, adornado con eneldo o perejil adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1333 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.4 g | 75% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6049 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 176.4 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 47.0 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 1% | |
| Calcium | 660 mg | 51% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 6244 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
