Magiritsa Baja en Sodio
Disfruta del reconfortante sabor de la tradición con esta versión más saludable de la Magiritsa, una clásica sopa griega de Pascua, reinventada como Magiritsa Baja en Sodio. Llena de sabores intensos de tierno hígado, corazón y pulmón de cordero, esta receta se cocina a fuego lento en un caldo de pollo robusto sin sal, realzado con eneldo aromático, lechuga romana y vino blanco. Una cremosa unión de huevo y limón añade un final delicioso manteniendo la sopa ligera y con un toque ácido. Perfectamente equilibrado con una ración moderada de arroz, este plato es ideal para aquellos que buscan opciones bajas en sodio sin sacrificar el sabor auténtico. Listo en menos de dos horas, Magiritsa Baja en Sodio es un tazón reconfortante de herencia griega que combina perfectamente con pan crujiente y un toque de hierbas frescas.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Hígado de cordero
- 250 grams "Corazón de cordero"
- 250 grams Pulmones de cordero
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 6 pieces Cebolla verde, finamente picada
- 1 cup Eneldo, finamente picado
- 1 head Lechuga Romana, rallada
- 0.5 cup Arroz
- 2 large Huevos
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 6 cups Caldo de pollo sin sal
- 1 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.5 cup Vino blanco
- 1 piece Hoja de laurel
Instructions
Enjuaga el hígado, el corazón y los pulmones de cordero a fondo bajo agua fría y sécalos con palmaditas. Córtalos en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las vísceras de cordero y dóralas durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
Agrega las cebolletas picadas y continúa cocinando durante aproximadamente 3 minutos hasta que se ablanden.
Vierte el vino blanco y desglasa la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
Agrega el caldo de pollo sin sal, la hoja de laurel y pimienta negra recién molida. Llevar a hervir a fuego lento, reduce el fuego a bajo y tapa con una tapadera.
Cocine durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que nada se pegue a la olla.
Añade la lechuga romana rallada y el eneldo picado a la olla, removiendo para combinar.
Incorpora el arroz y cocina por 20 minutos adicionales o hasta que el arroz esté tierno.
En un tazón aparte, bate los huevos y agrega poco a poco el jugo de limón, mezclando hasta que quede suave.
Añade lentamente un cucharón de sopa caliente a la mezcla de huevo y limón, batiendo continuamente, para templar los huevos.
Vuelva gradualmente la mezcla de huevo y limón templada a la olla, revolviendo constantemente para evitar que se corte.
Retire la hoja de laurel y sazone con más pimienta negra si lo desea. Sirva caliente, decorado con eneldo adicional si así lo prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
2016 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.2 g | 117% | |
| Saturated Fat | 21.6 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 2542 mg | 847% | |
| Sodium | 1096 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 90.7 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 23.0 g | 82% | |
| Total Sugars | 12.9 g | ||
| Protein | 192.8 g | 386% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 26% | |
| Calcium | 889 mg | 68% | |
| Iron | 63.0 mg | 350% | |
| Potassium | 6693 mg | 142% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
