Magiritsa Baja en Grasa
Descubre el lado más ligero de la tradición con este Magiritsa Bajo en Grasa, una versión saludable de la clásica sopa griega de Pascua. Perfecto para aquellos que buscan una opción más saludable, esta receta sustituye ingredientes más pesados mientras conserva los reconfortantes sabores de cebolletas, lechuga romana y hierbas frescas como eneldo y perejil. El hígado tierno de pollo o pavo aporta un elemento rico en proteínas, mientras que el caldo de pollo bajo en sodio y un toque de limón crean una base alegre y satisfactoria. La suave mezcla de huevo y limón (avgolemono) aporta un acabado cremoso y agridulce sin grasa adicional, convirtiéndolo en un placer saludablemente libre de culpa. ¡Listo en solo una hora, esta sopa ligera pero abundante es ideal para reuniones festivas o una comida acogedora, brindando sabores auténticamente mediterráneos con un toque moderno y bajo en grasas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 6 pieces cebollas tiernas, finamente picadas
- 1 head lechuga romana, troceada
- 0.5 cup eneldo picado
- 0.5 cup perejil picado
- 0.5 pound "hígado de pollo o pavo, limpio y picado"
- 6 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 0.33 cup arroz
- 2 large huevos
- 2 whole limones, exprimidos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebolletas y sofríe durante aproximadamente 3 minutos hasta que estén blandas.
Agrega el hígado picado a la olla y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que esté dorado.
Incorpora la lechuga picada, el eneldo y perejil, y sofríe por otros 2 minutos.
Agregue el caldo de pollo y lleve la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agrega el arroz a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
En un bol mediano, bate los huevos y luego incorpora gradualmente el jugo de limón con un batidor.
Templa la mezcla de huevo y limón agregando lentamente una taza de caldo caliente de la olla, asegurándote de que los huevos no se cuajen.
Retira la olla de la sopa del fuego y revuelve lentamente la mezcla de huevo y limón para espesar y enriquecer la sopa.
Sazonar con sal y pimienta negra, ajustando al gusto.
Sirva la magiritsa caliente, adornada con eneldo o perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1080 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.8 g | 72% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1154 mg | 385% | |
| Sodium | 3428 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 74.7 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 23.9 g | 85% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 81.5 g | 163% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 811 mg | 62% | |
| Iron | 46.0 mg | 256% | |
| Potassium | 3893 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
