"Magdalenas veganas sin soya con arándanos"
Estos muffins veganos sin soja de arándanos son una deliciosa delicia repleta de arándanos jugosos y un dulzor perfectamente equilibrado gracias al azúcar de coco. Ideal para aquellos con restricciones dietéticas, esta receta utiliza leche de almendras como una alternativa sin soja y crea una textura tierna y esponjosa con un sucedáneo de suero de leche casero utilizando vinagre de sidra de manzana. Un toque de canela eleva el sabor, mientras que aceites neutros, como aguacate o coco, añaden riqueza sin dominar la deliciosa bondad natural de los arándanos. Listos en solo 40 minutos, estos muffins son fáciles de hornear y perfectos para el desayuno, aperitivos o postre. Ya sea servidos calientes o a temperatura ambiente, seguro impresionarán tanto a veganos como a no veganos. ¡Disfruta de muffins frescos que son ligeros, húmedos y rebosantes de sabor afrutado, todo mientras son completamente a base de plantas y aptos para alérgicos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Canela molida
- 0.75 cups Azúcar de coco
- 1 cups Leche de almendra sin azúcar (o leche de planta sin soya)
- 1 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1.5 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.3 cups Aceite neutro (como aceite de aguacate o aceite de coco, derretido)
- 1.5 cups arándanos frescos o congelados
- 1 tablespoons Harina común (para rebozar arándanos)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y cubre un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o unta ligeramente con aceite.
En un tazón grande, mezcla la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela molida y el azúcar de coco hasta que estén bien combinados.
En un bol mediano, mezcla la leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana. Deja reposar esta mezcla durante 5 minutos para crear un sustituto de suero de leche.
Después de que se haya formado el suero de leche, mezcla en la esencia de vainilla y el aceite neutro hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar demasiado; unos pocos grumos están bien.
En un tazón pequeño, revuelve los arándanos con 1 cucharada de harina común para cubrirlos. Esto ayuda a evitar que se hundan en el fondo de los muffins durante la cocción.
Incorpore suavemente los arándanos en la masa, asegurándose de que estén distribuidos de manera uniforme sin mezclar en exceso.
Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio o con algunas migas húmedas.
Saca el molde para muffins del horno y deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos. Después, transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Sirva tibio o a temperatura ambiente. Guarde los sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o refrigere por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2367 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.7 g | 98% | |
| Saturated Fat | 56.2 g | 281% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2295 mg | 100% | |
| Total Carbohydrate | 406.1 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 13.8 g | 49% | |
| Total Sugars | 201.0 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 512 mg | 39% | |
| Iron | 17.4 mg | 97% | |
| Potassium | 627 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
