Magdalenas veganas de arándanos sin frutos secos
Muffins veganos sin nueces y repletos de jugosos arándanos frescos; una delicia para todos, incluidos aquellos con alergias a los frutos secos o restricciones dietéticas. Perfectamente suaves, húmedos y con un sutil toque de limón y vainilla, estos muffins combinan ingredientes simples y saludables como compota de manzana y leche de avena o soja para lograr una miga tierna sin huevos ni lácteos. Listos en solo 35 minutos, son fáciles de preparar y son una excelente opción para desayunar, merendar o como postre. Ya sea que cocines para un grupo grande o prepares tu comida de la semana, esta receta vegana sin nueces garantiza resultados deliciosos en todo momento al mismo tiempo que satisface diversas necesidades dietéticas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.75 cup Azúcar granulada
- 1 tablespoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar (o cualquier leche vegetal libre de frutos secos, como avena o soja)
- 0.25 cup Aceite vegetal
- 1 teaspoon Extracto puro de vainilla
- 1.5 cups Arándanos frescos
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 cup Puré de manzana (asegúrese de que no contenga frutos secos si es comprado en tienda)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde estándar para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel, o engrasa bien el molde con un spray de cocina vegano.
En un tazón grande, mezcla la harina común, el azúcar granulado, el polvo de hornear y la sal con un batidor hasta que estén combinados.
En un tazón mediano, mezcla la leche a base de plantas, el aceite vegetal, el puré de manzana, el extracto de vainilla y el jugo de limón.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta combinar. No mezcles en exceso para evitar que los muffins queden densos.
Incorpore suavemente los arándanos frescos, asegurándose de una distribución uniforme en la masa.
Coloque la masa de manera uniforme en los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Disfruta estos muffins de arándanos veganos sin frutos secos tibios o a temperatura ambiente. Almacena las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o refrigera por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
2104 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.0 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 33.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2704 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 380.5 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 179.2 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 500 mg | 38% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 651 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
