Magdalenas de Vainilla sin Azúcar con Glaseado
Disfruta sin remordimientos con estos cupcakes de vainilla sin azúcar, que vienen con un glaseado rico y cremoso perfecto para cualquier ocasión. Elaborados con una mezcla de harina de almendra y harina de coco, estos deliciosos bocados sin gluten ofrecen una miga húmeda y delicada, manteniéndose bajos en carbohidratos y aptos para diabéticos. Endulzados con un sustituto de azúcar granulado como eritritol o fruta del monje, los cupcakes y su glaseado aportan la cantidad justa de dulzura sin el azúcar añadido. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y un tiempo de horneado de 20 minutos, estos cupcakes fáciles de hacer son ideales para postres rápidos o reuniones festivas. Rematados con un glaseado sin azúcar, mantecoso y delicioso, son una forma encantadora de saciar tu antojo dulce sin abandonar tus objetivos de salud. Perfectos para dietas keto, fiestas familiares o un delicioso tentempié refinado por la tarde, estos cupcakes demuestran que el deleite puede ser sano y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.5 cup Sustituto de azúcar granulado (como eritritol o endulzante de fruta del monje)
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.75 cup Leche de almendra sin azúcar
- 3 large Huevos
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.25 cup Aceite vegetal de sabor neutro (como el aceite de aguacate)
- 0.5 cup Mantequilla (ablandada, para glaseado)
- 0.75 cup Sustituto de azúcar en polvo (como eritritol en polvo o edulcorante de fruta del monje)
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para glaseado)
- 2 tablespoons Leche de almendras sin azúcar (para glaseado)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 capacillos con moldes de papel.
En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina de almendra, harina de coco, sustituto de azúcar granulado, polvo de hornear y sal.
En otro bol mediano, mezcla la leche de almendra, los huevos, el extracto de vainilla y el aceite vegetal con un batidor hasta que estén completamente combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Distribuya la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un pastelito, salga limpio.
Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Mientras los cupcakes se enfrían, haz el glaseado batiendo la mantequilla ablandada en un tazón para mezclar hasta que esté cremosa.
Agrega poco a poco el sustituto de azúcar en polvo mientras sigues batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega el extracto de vainilla y la leche de almendras, 1 cucharada a la vez, hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, extienda o aplique con manga la cobertura en la parte superior de cada cupcake.
Sirve inmediatamente o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2887 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 273.8 g | 351% | |
| Saturated Fat | 86.1 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 820 mg | 273% | |
| Sodium | 2634 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 277.4 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 11.4 g | ||
| Protein | 67.8 g | 136% | |
| Vitamin D | 6.9 mcg | 35% | |
| Calcium | 901 mg | 69% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 526 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
