Magdalenas de Limón Keto
Dale luz a tu día con estos irresistibles y esponjosos Muffins de Limón Keto, ¡un deleite bajo en carbohidratos rebosante de un sabor cítrico y fresco! Elaborados con harina de almendra y coco para una textura perfectamente húmeda, estos muffins están endulzados con Eritritol, convirtiéndolos en un tentempié libre de culpa para quienes siguen un estilo de vida keto y sin azúcar. La ralladura y el zumo fresco de limón infunden cada bocado con un toque refrescante y amargo, mientras que la vainilla y un toque de mantequilla derretida añaden una dimensión cálida y rica. Listos en solo 40 minutos, estos muffins son el tentempié o desayuno ideal para llevar, rebosantes de sabor pero sin los carbohidratos de los productos horneados tradicionales. Con 12 porciones perfectamente proporcionadas, son ideales para la preparación de comidas y se conservan frescos en la nevera durante días. ¡Date el gusto con estos sencillos y caseros muffins de limón keto que demuestran que el equilibrio y la indulgencia realmente pueden ir de la mano!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cups harina de coco
- 0.75 cups Edulcorante de eritritol
- 1 tablespoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 1 large limones (ralladura y jugo)
- 4 huevos grandes
- 0.5 cup mantequilla sin sal derretida
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup leche de almendra sin azúcar
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear y sal. Revuelve bien para asegurar que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
Ralla el limón y exprime el jugo. Agrega tanto la ralladura como el jugo a los ingredientes secos.
En otro bol, bate los huevos hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la leche de almendra a los huevos y mezcla hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla con una espátula hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso la masa.
Vierte la masa de manera uniforme en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Disfruta tus muffins de limón keto de inmediato o guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2428 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.2 g | 280% | |
| Saturated Fat | 77.9 g | 390% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1002 mg | 334% | |
| Sodium | 2333 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 254.8 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 34.5 g | 123% | |
| Total Sugars | 11.5 g | ||
| Protein | 73.3 g | 147% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 782 mg | 60% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 625 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
