Magdalenas de Chocolate y Mantequilla de Cacahuate Bajas en Carbohidratos
¡Disfruta de un capricho sin remordimientos con estos irresistibles cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuate bajos en carbohidratos! Hechos con harina de almendras y endulzados con eritritol, estos cupcakes son un delicioso dulce compatible con la dieta keto que no escatima en sabor. Con una base húmeda de chocolate y un cremoso y rico frosting de mantequilla de cacahuate sin azúcar añadida, esta receta logra la perfecta armonía entre indulgencia y nutrición. Con solo 20 minutos de preparación y 22 minutos de horneado, estos cupcakes bajos en carbohidratos son tan rápidos y fáciles como deliciosos. Ya sea que sigas un estilo de vida bajo en carbohidratos, la dieta keto o simplemente busques una opción de postre más saludable, estos cupcakes seguramente satisfarán tus antojos. ¡Perfectos para fiestas, preparación de comidas o un dulce entre semana, sin duda se convertirán en una receta infalible en tu repertorio de postres!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 cup Cacao en polvo, sin azúcar
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.75 cup Edulcorante de eritritol
- 4 Huevos grandes
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Nata para montar
- 0.5 cup Mantequilla de cacahuate cremosa (sin azúcar añadido)
- 4 ounces Queso crema ablandado
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol en polvo
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para 12 muffins con capacillos de papel.
En un tazón mediano, mezcla la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la sal y el edulcorante de eritritol hasta que estén bien combinados.
En un bol grande aparte, bate los huevos con una batidora de mano hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega gradualmente la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en varias tandas, alternando con la crema espesa, hasta que la masa esté suave, espesa y bien integrada.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los capacillos preparados, llenando cada uno hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Mientras los cupcakes se están horneando, prepara el glaseado de mantequilla de cacahuate batiendo juntos la mantequilla de cacahuate, el queso crema, el eritritol en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede cremoso y suave.
Deja que los cupcakes se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, cúbrelos con el frosting de mantequilla de cacahuate usando una manga pastelera o una espátula.
Sirve inmediatamente o guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
3312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 300.2 g | 385% | |
| Saturated Fat | 127.0 g | 635% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1188 mg | 396% | |
| Sodium | 2268 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 425.4 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 57.3 g | 205% | |
| Total Sugars | 18.3 g | ||
| Protein | 106.3 g | 213% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 685 mg | 53% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 2999 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
