Macarrones con queso y langosta paleo
Disfruta de una versión libre de lácteos de un favorito clásico con esta receta de Macarrones con Queso al estilo Paleo con Langosta. Con trozos tiernos de langosta y fideos de calabacín en espiral, este platillo cambia la pasta y el queso tradicionales por una salsa aterciopelada y llena de nutrientes hecha con coliflor al vapor, anacardos remojados y levadura nutricional. La leche de coco y un toque de limón realzan el perfil de sabor cremoso, mientras que la sutil nuez de la mantequilla clarificada une todo. Listo en menos de 45 minutos, esta impresionante, pero saludable receta es perfecta para cualquiera que busque una alternativa sin gluten, sin granos y amigable con el paleo a la comida reconfortante. Sírvelo caliente, espolvoreado con cebollino fresco, para una comida deliciosa, abundante y elegante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Colas de langosta
- 3 medium calabacín en espiral
- 2 cups bouquet de coliflor
- 1 cup Anacardos crudos, remojados durante 2 horas y escurridos
- 1 quarter cup levadura nutricional
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon "ajo en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon mantequilla clarificada
- 1 tablespoon cebollino picado
Instructions
Prepara la langosta hirviendo las colas de langosta en una olla con agua durante unos 8-9 minutos hasta que estén completamente cocidas. Déjalas enfriar un poco, luego retira la carne de las conchas y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
En una vaporera, cocine al vapor los floretes de coliflor hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
En una licuadora, combina el coliflor cocido al vapor, los anacardos remojados, la levadura nutricional, la leche de coco, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y cremoso, ajustando la sazón si es necesario.
En una sartén grande, derrite la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega el calabacín en espiral y sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero no se deshagan.
Incorpore los trozos de langosta en los fideos de calabacín y luego vierta la salsa de queso de coliflor por encima.
Mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente.
Sirva caliente, adornado con cebollino picado.
Nutrition Facts
Calories |
1642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.7 g | 109% | |
| Saturated Fat | 21.4 g | 107% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 382 mg | 127% | |
| Sodium | 4479 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 105.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 46.7 g | ||
| Protein | 122.3 g | 245% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 572 mg | 44% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 4307 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
