Macarrones con queso vegano y guisantes
Déjate llevar por el último comfort food con este Macarrones con Queso Vegano y Guisantes, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Esta receta presenta un "queso" cremoso a base de anacardos, enriquecido con levadura nutricional para una profundidad sabrosa y a nuez, y un toque de cúrcuma para un color vibrante. Los macarrones tiernos y los dulces guisantes verdes crean una textura satisfactoria, mientras que el ajo y la cebolla en polvo realzan el sabor de la salsa. Lista en solo 35 minutos, este platillo libre de lácteos es perfecto para las noches ocupadas entre semana o la preparación de comidas. Sirve bien caliente para una comida familiar saludable, indulgente y nutritiva. Ideal para dietas veganas, esta receta está repleta de proteínas, fibra y sabores intensos para satisfacer a todos los paladares.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams pasta de macarrones
- 150 grams guisantes congelados
- 100 grams anacardos crudos
- 60 grams levadura nutricional
- 240 milliliters leche de almendras sin endulzar
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 500 milliliters agua
Instructions
Comienza remojando los anacardos crudos en agua caliente (no incluida en la lista de ingredientes) durante al menos 15 minutos para ablandarlos. Escurre y reserva.
En una olla grande, llevar a ebullición 500 ml de agua y agregar una pizca de sal. Cocinar la pasta de macarrones según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Agrega los guisantes congelados a la olla con la pasta en los últimos 2 minutos de cocción. Escurre ambos y reserva después de cocinar.
En una licuadora, mezcla los anacardos remojados, la levadura nutricional, la leche de almendras, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal y la pimienta negra.
Licuar hasta que la salsa esté suave y cremosa. Es posible que necesites raspar los lados y licuar de nuevo para lograr la consistencia deseada.
En la misma olla utilizada para cocinar la pasta, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Vierte la salsa batida y cocina, revolviendo a menudo, durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Agrega la macarrones y guisantes cocidos a la olla con la salsa. Revuelve para asegurar que toda la pasta esté cubierta de manera uniforme con la salsa. Cocina por otros 2 minutos para calentar.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2174 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.6 g | 102% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2622 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 275.7 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 97.8 g | 196% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 601 mg | 46% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 3010 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
