Macarrones con Queso Caseros Paleo
Degusta la comida reconfortante al estilo paleo con este delicioso Macarrones con Queso Casero Paleo que es tan nutritivo como satisfactorio. Esta receta cambia la pasta y los lácteos tradicionales por ingredientes saludables como los ramilletes de coliflor asados y una salsa aterciopelada de calabaza moscada condimentada con ajo en polvo, cebolla en polvo y cúrcuma. La leche de almendras y la levadura nutricional crean un sabor a queso rico que es completamente libre de lácteos, mientras que el almidón de tapioca añade una cremosidad deliciosa. Listo en solo 40 minutos, este plato sin gluten y apto para veganos es perfecto para la cena de entre semana o como guarnición indulgente. Decorado con cebollinos frescos, cada plato es un giro vibrante y lleno de nutrientes del clásico. ¡Ya sea que sigas una dieta paleo o simplemente busques una alternativa más saludable, esta receta ofrece comodidad en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head ramilletes de coliflor
- 1 cup, peeled and diced calabaza moscada
- 1 small, peeled and chopped zanahoria
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.25 cup levadura nutricional
- 1 tablespoon almidón de tapioca
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons cebollinos frescos picados
- 1 cup agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino.
Corta la coliflor en ramilletes y espárcelos en la bandeja para hornear. Rocía 1 cucharada de aceite de oliva sobre los ramilletes y ásalos durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y tiernos.
En una cacerola mediana, combina el calabacín en cubitos, la zanahoria picada y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el calor y hierve a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, escúrrelas del exceso de agua y transfierelas a una licuadora. Agrega leche de almendra, levadura nutricional, almidón de tapioca, ajo en polvo, cebolla en polvo, cúrcuma, sal marina, pimienta negra y la cucharada restante de aceite de oliva.
Licúa la mezcla a velocidad alta hasta que quede suave y cremosa. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.
Transfiera el coliflor asado a un tazón grande y vierta la salsa cremosa sobre él. Revuelva para cubrir el coliflor de manera uniforme.
Sirve el Mac n Cheese Paleo caliente, adornado con cebollino fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
610 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2705 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 71.1 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 17.5 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 2753 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
