Macarrones con chili vegano
Disfruta de un tazón reconfortante y abundante de Chili Mac Vegano, una versión a base de plantas de un clásico favorito de la comida reconfortante. Esta maravilla de una sola olla combina tiernos macarrones con un chili robusto hecho con frijoles negros, frijoles rojos y maíz dulce, todo sazonado a la perfección con especias ahumadas como el chili en polvo, comino y pimentón. Un chorrito de caldo de verduras y un toque de levadura nutricional crean una base rica y sabrosa que une el plato. Rápido de preparar y cargado de proteínas y fibra, esta receta es perfecta para las noches ocupadas entre semana o para la preparación de comidas. ¡Termínalo con cilantro fresco y aguacate cremoso para un toque final irresistible! Saludable, satisfactorio y completamente vegano, ¡este Chili Mac está destinado a convertirse en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces macarrones codos
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium pimiento rojo, en cubos
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon pimentón chili
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 15-ounce can tomates cortados en cubitos, con su jugo
- 1 15-ounce can judías negras cocidas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías rojas cocidas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup granos de maíz, congelados o frescos
- 2 cups caldo de verduras
- 0.25 cup levadura nutricional
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional para decorar)
- 1 medium aguacate en rebanadas (opcional para decorar)
Instructions
Cocine los macarrones codos de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y reserve.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el pimiento rojo, sofreír hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, el chile en polvo, el comino molido y el pimentón, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate en cubos con su jugo, frijoles negros, frijoles rojos, granos de maíz y caldo de verduras a la olla.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Incorpora la levadura nutricional, la pasta macarrón cocida, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y continúa cocinando durante 3-5 minutos más, hasta que esté caliente.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y aguacate en rebanadas, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.8 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3709 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 371.2 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 70.7 g | 252% | |
| Total Sugars | 47.6 g | ||
| Protein | 88.1 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 26.6 mg | 148% | |
| Potassium | 4946 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
