Macarrones clásicos franceses sin lácteos
Estos Macarons Clásicos Franceses sin lácteos son una deliciosa variación de la adorada golosina francesa, que ofrece toda la elegancia y delicadeza de los macarons tradicionales sin lácteos. Las cáscaras de almendra, perfectamente crujientes pero tiernas, se elaboran con aquafaba, un genial sustituto basado en plantas para los huevos, haciéndolos completamente veganos. Entre estas irresistibles galletas se encuentra una deliciosa ganache de chocolate oscuro sin lácteos, infusionada con cremoso coco, que proporciona un relleno suavemente decadente. Ya sea que estés atendiendo a necesidades dietéticas o simplemente buscando una vuelta de tuerca única a un antojo clásico, esta receta es tan accesible como impresionante. Ideal para regalar, celebraciones o tentempiés indulgentes, estos macarons son sin gluten e irresistiblemente hermosos con sus cúpulas brillantes. ¡Descubre los secretos para lograr macarons de nivel de panadería en tu propia cocina con esta detallada guía paso a paso!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina de almendra
- 100 grams Azúcar en polvo
- 75 grams Aquafaba (agua de garbanzos)
- 100 grams Azúcar Granulado
- 1 teaspoon Extracto de Vainilla
- 1 pinch Pizca de sal
- 150 grams Chocolate negro sin lácteos
- 50 grams Crema de coco
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, tamiza juntos la harina de almendra y el azúcar glas. Desecha cualquier trozo grande, y reserva la mezcla.
En un tazón limpio, bate el aquafaba con una pizca de sal hasta que forme picos suaves, aproximadamente 10 minutos.
Añade gradualmente el azúcar granulada mientras sigues batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. Esto tomará otros 5-7 minutos.
Incorpora suavemente el extracto de vainilla.
Agrega la mezcla de harina de almendras al aquafaba en tres partes, doblándola suavemente después de cada adición hasta que estén bien combinadas. Ten cuidado de no desinflar la mezcla.
Transfiere la masa de macarons a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y forma círculos pequeños y uniformes (de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro) sobre las bandejas de horno preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 1.5 pulgadas entre ellos.
Golpea firmemente las bandejas para hornear sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire.
Deja reposar los macarons en temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora, o hasta que formen una capa exterior y estén secos al tacto.
Hornea los macarons durante 15 minutos, rotando las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción. Los macarons estarán listos cuando estén apenas firmes y se puedan despegar fácilmente de la bandeja para hornear.
Deje enfriar los macarons por completo en las bandejas para hornear colocadas sobre rejillas de enfriamiento.
Para el relleno, derrite el chocolate negro libre de lácteos y la crema de coco juntos en un bol colocado sobre una cacerola con agua hirviendo, revolviendo hasta que esté suave y brillante.
Deje que la mezcla de chocolate se enfríe ligeramente hasta que espese lo suficiente para poderla colocar con manga.
Emparejar las conchas de macaron por tamaño y poner una pequeña cantidad de la mezcla de chocolate en la parte plana de una concha, luego unir con la otra.
Refrigera los macarons rellenos durante al menos 24 horas para desarrollar sabor y textura, sácalos a temperatura ambiente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2372 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 114.4 g | 147% | |
| Saturated Fat | 45.1 g | 226% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 279 mg | 12% | |
| Total Carbohydrate | 325.9 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 272.7 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 836 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
