Macarons Clásicos Veganos de Almendra
Déjate llevar por la delicada elegancia de los **Macarons Clásicos Veganos de Almendra**, una versión basada en plantas de la atemporal delicia francesa. Hechos sin huevos, esta receta utiliza **aquafaba**—el oro líquido de los garbanzos—como una alternativa vegana al merengue tradicional, asegurando unas conchas crujientes perfectamente con centros tiernos y masticables. Infundidos con la rica y dulce almendra y un toque de fragante vainilla, estos macarons cuentan con sabores delicados y una textura increíblemente suave. El relleno de mantequilla vegana, realzado con extracto de almendra, proporciona el equilibrio perfecto de dulzura en cada bocado. Con consejos para lograr una concha de macaron impecable y colorantes alimentarios veganos opcionales para un toque de color, esta receta es ideal para impresionar en cualquier reunión o deleitarse con un lujoso placer basado en plantas. **¡Libre de lácteos, libre de huevos, adaptable sin gluten** ¡y absolutamente decadente!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 ml Aquafaba (líquido de un frasco de garbanzos)
- 200 grams Azúcar glass
- 150 grams Harina de almendra
- 100 grams Azúcar glass
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 Pizca de sal
- 1 drop Colorante de comida vegano (opcional)
- 100 grams Mantequilla vegana
- 200 grams Azúcar glas adicional (para relleno)
- 0.5 teaspoon Extracto de almendra
Instructions
Cuele el aquafaba de una lata de garbanzos y redúzcalo a aproximadamente 90ml cocinándolo a fuego lento hasta que se espese ligeramente; déjelo enfriar completamente.
En un tazón grande, tamiza juntos el azúcar glass y la harina de almendras para asegurarte de que no haya grumos; reservar.
Usando una batidora eléctrica, bate el aquafaba enfriado hasta que forme picos firmes.
Agrega gradualmente el azúcar glass, poco a poco, batiendo continuamente hasta que el merengue esté brillante y firme. Luego, añade el extracto de vainilla y una pizca de sal, continúa batiendo.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra y azúcar en polvo en el aquafaba batido en lotes, asegurándose de incorporar bien sin desinflar el merengue.
Opcional: Agrega una sola gota de colorante de comida vegano y dobla suavemente hasta que la masa tenga el tono deseado.
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.
Transfiera la masa de macarrones a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forme círculos pequeños (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) en la bandeja de horno preparada, separados aproximadamente 1 pulgada entre sí.
Golpee con fuerza la bandeja de hornear sobre la encimera algunas veces para liberar cualquier burbuja de aire.
Deje reposar los macarons en temperatura ambiente hasta que se forme una piel en la parte superior y ya no estén pegajosos al tacto (aproximadamente de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la humedad).
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Hornea los macarons en el estante medio durante aproximadamente 18 minutos, hasta que ya no se peguen al papel pergamino.
Deje enfriar completamente los macarons en la bandeja de horno antes de intentar sacarlos.
Para preparar el relleno, bate la mantequilla vegana con el azúcar glas adicional y el extracto de almendra hasta que quede suave y cremoso.
Empareje las conchas de macarrón del mismo tamaño y coloque una pequeña cantidad de relleno en una concha de cada par.
Presiona suavemente la mitad emparejada sobre la otra mitad rellena para crear un sándwich de macaron.
Guarda los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante 24 horas antes de servir para obtener la mejor textura.
Nutrition Facts
Calories |
3571 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 153.6 g | 197% | |
| Saturated Fat | 55.4 g | 277% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 950 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 534.8 g | 194% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 501.1 g | ||
| Protein | 33.8 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 335 mg | 26% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 59 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
