Macarons clásicos franceses veganos
Déjate llevar por la elegancia de los **Macarons Clásicos Franceses Veganos**, una versión a base de plantas de esta delicada e icónica golosina. Esta receta logra conchas perfectamente crujientes con un centro tierno y masticable, todo sin necesidad de usar huevos o lácteos. Con harina de almendra, aquafaba (el sustituto mágico del líquido de garbanzos para las claras de huevo) y un delicioso relleno de crema de mantequilla de vainilla, estos macarons son completamente veganos pero igual de decadentes. Con consejos como incorporar cuidadosamente la harina de almendra en el merengue de aquafaba y permitir que los macarons maduren para obtener una textura óptima, esta receta garantiza resultados de calidad profesional. Ya sea que elijas agregar un toque de colorante alimentario vegano o mantenerlos simples, estos macarons son ideales para impresionar en ocasiones especiales, reuniones festivas o como un dulce regalo casero. Perfectos para aquellos que buscan **postres veganos, macarons sin huevo o repostería apta para alérgicos**, ¡estos manjares demuestran que el placer no tiene límites!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Harina de almendra
- 200 grams Azúcar glas
- 120 ml Aquafaba (líquido de los garbanzos enlatados)
- 100 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Crema de tártaro
- 1 pinch Pizca de sal
- Colorante de comida vegano (opcional)
- 100 grams Mantequilla vegana
- 150 grams Azúcar glas para relleno
- 1 teaspoon Extracto de vainilla para rellenos
- 1 pinch Pizca de sal para el relleno
Instructions
Precalienta tu horno a 150°C (300°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, tamiza juntos la harina de almendras y el azúcar glass. Reservar.
En un recipiente limpio, añade el aquafaba y la cremor tártaro, y bate a velocidad media utilizando una batidora de pie o de mano hasta que se vuelva espumoso.
Agrega gradualmente el azúcar granulada mientras sigues batiendo el aquafaba hasta que se formen picos duros. Este proceso puede tomar de 7 a 10 minutos.
Una vez que se logren picos firmes, añadir el extracto de vainilla y, si se desea, unas gotas de colorante alimentario vegano. Mezclar suavemente hasta que esté combinado.
Incorpore gradualmente la mezcla de harina de almendras en el merengue con una espátula. Sea gentil pero minucioso para evitar que el merengue se desinfle.
Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y formar pequeños círculos sobre la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre cada uno para que se expandan.
Golpea firmemente la bandeja de hornear contra la encimera para liberar cualquier burbuja de aire en los macarons.
Deja reposar los macarons a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos hasta que se forme una costra en la superficie.
Hornea los macarons en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que hayan crecido y las superficies estén firmes.
Saca del horno y deja que los macarons se enfríen por completo en la bandeja de horno.
Para el relleno, batir juntos la mantequilla vegana, azúcar glass, extracto de vainilla y una pizca de sal hasta que quede suave y cremoso.
Una vez que los macarons estén fríos, únelos por tamaño y coloca un poco de relleno con una manga en el lado plano de una galleta, luego tápala con otra galleta.
Deje reposar los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 24 horas para mejorar su textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
3186 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.6 g | 178% | |
| Saturated Fat | 54.3 g | 272% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 930 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 477.2 g | 174% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 450.6 g | ||
| Protein | 26.0 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 140 mg | 3% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
