Macarons clásicos franceses sin frutos secos
Eleva tu repostería con estos clásicos macarons franceses sin frutos secos, una deliciosa variante del amado dulce de la pastelería que es segura para personas con alergias a frutos secos. Esta receta utiliza harina de semillas de girasol en lugar de la tradicional harina de almendra, resultando en una concha de macaron deliciosa que es crujiente por fuera e irresistible y chewy por dentro. Combinada con un relleno de crema de mantequilla de vainilla delicioso, estos macarons son tan hermosos como sabrosos. Perfectamente adecuados para cualquier ocasión especial o como un postre casero indulgente, la receta te guía a través de técnicas esenciales como lograr picos firmes en el merengue y dominar el macaronage para obtener una masa suave, similar a la lava. Con una apariencia elegante y un toque sin frutos secos, estos macarons son ideales para reuniones o regalos, ofreciendo un dulce impresionante y apto para alérgicos que todos pueden disfrutar.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large Claras de huevo
- 90 grams Azúcar granulada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- optional Colorante alimentario
- 100 grams Harina de semilla de girasol
- 180 grams Azúcar glas
- 1 optional Pizca de sal
- 90 grams Mantequilla
- 150 grams Azúcar glas (para relleno)
- 2 tablespoons Leche
- 1 teaspoon Extracto de vainilla (para relleno)
Instructions
Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Ten lista una manga pastelera con una boquilla redonda.
Tamiza el azúcar glass y la harina de semillas de girasol juntas en un tazón grande. Si lo deseas, agrega una pizca de sal para realzar el sabor.
En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas, luego agrega gradualmente el azúcar granulado. Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente el extracto de vainilla y el colorante alimentario deseado en el merengue usando una espátula.
Agrega la mitad de los ingredientes secos tamizados a la merengue y dobla suavemente hasta que se combinen. Agrega los ingredientes secos restantes y continúa doblando hasta que la masa fluya como lava al ser dejada caer desde la espátula.
Transfiera la masa a la manga pastelera preparada. Forme pequeños círculos en las bandejas de hornear forradas con papel pergamino, dejando espacio entre cada macaron. Golpee las bandejas sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire.
Deje reposar las macarons en la bandeja a temperatura ambiente hasta que se forme una piel en la superficie, aproximadamente entre 30 y 60 minutos, dependiendo de la humedad. Precaliente el horno a 300°F (150°C) mientras tanto.
Hornea los macarons durante 12-15 minutos. Estarán listos cuando estén firmes en sus 'pies' y se despeguen fácilmente del papel pergamino.
Una vez enfriados, retire los macarons de las bandejas para hornear.
Para el relleno, batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregar gradualmente el azúcar glass y mezclar hasta que esté combinado. Añadir la leche y el extracto de vainilla; batir hasta que quede suave.
Emparejar las cáscaras de macarrones por tamaño; aplicar la crema o relleno en una mitad y presionar suavemente con otra cáscara.
Guarda los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen y logren la textura deseada.
Nutrition Facts
Calories |
2710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.5 g | 98% | |
| Saturated Fat | 41.6 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 214 mg | 71% | |
| Sodium | 796 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 459.3 g | 167% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 418.4 g | ||
| Protein | 60.5 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 3% | |
| Calcium | 145 mg | 11% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 969 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
