Macarons clásicos franceses sin azúcar
Disfruta sin culpa de estos Clásicos Macarons Franceses sin Azúcar, una versión más saludable del icónico dulce parisino. Elaborados con fina harina de almendra y endulzados de forma natural con eritritol en polvo, estas delicadas golosinas ofrecen todo el encanto de los macarons tradicionales sin el azúcar añadido. Un merengue brillante y aromatizado con vainilla forma las cáscaras perfectas, mientras que un relleno cremoso de mantequilla batida realzado con leche de almendra sin endulzar aporta un sabor lujoso a cada bocado. Con tan solo 25 minutos de preparación y técnicas sencillas como el suave doblado y el secado al aire, esta receta garantiza resultados de calidad de panadería en casa. Perfectos para diabéticos, entusiastas de la dieta keto o cualquier persona que busque una indulgencia refinada y sin azúcar, estos macarons seguramente impresionarán en tu próximo evento.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina fina de almendra
- 90 grams Eritritol en polvo
- 3 large Claras de huevo
- 30 grams Eritritol granulado
- 0.25 teaspoons "Crema de tártaro"
- 0.5 teaspoons Extracto de vainilla
- 60 milliliters Leche de almendra sin azúcar y vainilla
- 115 grams Mantequilla sin sal
- 80 grams Eritritol en polvo para relleno
Instructions
Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserva.
En un procesador de alimentos, combina la harina de almendra y 90 gramos de eritritol en polvo. Procesa juntos durante aproximadamente 1 minuto para asegurarte de que estén bien combinados y la harina esté fina. Tamiza la mezcla en un bol grande para eliminar cualquier grumo.
En un tazón grande limpio, batir las claras de huevo hasta que comiencen a espumar. Agregar el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves. Agregar gradualmente el eritritol granulado, un poco a la vez, mientras se continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y el merengue esté brillante.
Agrega el extracto de vainilla a la mezcla de merengue y bate brevemente para combinar.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendras en el merengue usando una espátula de silicona, aproximadamente un tercio a la vez. Continúe doblando hasta obtener una masa suave con una consistencia fluída que se deslice como 'cintas' de la espátula.
Coloca la mezcla en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda lisa. Haz pequeños círculos (de aproximadamente 2-3 cm de diámetro) sobre las bandejas de hornear preparadas, dejando un espacio de un par de centímetros entre ellos.
Golpee firmemente las bandejas de hornear sobre la encimera varias veces para liberar cualquier burbuja de aire. Deje reposar los macarons a temperatura ambiente durante unos 30-45 minutos, o hasta que se forme una capa en la parte superior, haciéndolos menos pegajosos al tocar.
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
Hornea los macarons en el horno precalentado, una bandeja a la vez, durante 12-15 minutos. Estarán listos si no se tambalean y los tops están firmes al tacto.
Retira del horno y déjalos enfriar por completo en las bandejas de hornear antes de retirarlos.
Para el relleno, en un tazón mediano, bata la mantequilla sin sal hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente los 80 gramos de eritritol en polvo y continúe batiendo hasta que quede suave e incorporado.
Agrega lentamente la leche de almendra sin azúcar, batiendo continuamente hasta que el relleno esté esponjoso y suave.
Une los pares de conchas de macarons de tamaño similar, y coloque o extienda el relleno en el lado plano de una concha. Presione suavemente otra concha sobre el relleno para crear un 'sándwich'.
Almacena los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador durante 24 horas para permitir que los sabores maduren, luego lleva a temperatura ambiente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1478 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.2 g | 191% | |
| Saturated Fat | 61.1 g | 306% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 255 mg | 85% | |
| Sodium | 224 mg | 10% | |
| Total Carbohydrate | 224.7 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 4.5 g | ||
| Protein | 33.1 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 360 mg | 28% | |
| Iron | 3.9 mg | 22% | |
| Potassium | 1037 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
