Macarons clásicos franceses Keto
Déjate seducir por la elegancia de los Macarons Clásicos Franceses Keto, una sofisticada versión baja en carbohidratos de la adorada delicia parisina. Estos delicados placeres cuentan con una suave base de harina de almendra y están endulzados con eritritol en polvo y Swerve, haciéndolos perfectos para estilos de vida keto y bajos en azúcar. Con su textura ligera, merengue brillante y característico "pie," estos macarons son tan impresionantes como deliciosos. Ideales como postre llamativo o un regalo digno, son personalizables con polvo de cacao para un toque de chocolate o una variedad de rellenos aptos para keto, como frosting de queso crema o ganache. Dominar esta receta es más fácil de lo que piensas, gracias a técnicas simples como el reposo de las cáscaras para la perfección. ¡Date un capricho sin comprometer tu dieta!
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Recipe Information
Ingredients
- 90 grams Harina fina de almendra
- 100 grams Eritritol en polvo
- 2 large Claras de huevo (a temperatura ambiente)
- 0.5 teaspoons Crema de tártaro
- 50 grams Sustituto de azúcar en polvo Swerve
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Cacao en polvo sin azúcar (opcional, para color o sabor)
- 1 pinch Sal
Instructions
Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Prepara una manga pastelera equipada con una boquilla redonda.
En un bol mediano, tamiza la harina de almendras, el eritritol en polvo y el polvo de cacao (si lo estás usando). Esto asegura una cáscara de macaron suave.
En un bol limpio y seco aparte, comience a batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue el cremor tártaro y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.
Agrega poco a poco el azúcar en polvo Swerve a las claras de huevo, mientras continúas batiendo, hasta que se formen picos firmes. El merengue debe quedar brillante y mantener su forma.
Agrega el extracto de vainilla y una pizca de sal a la merengue. Dobla suavemente la mezcla de harina de almendra en la merengue usando una espátula. La mezcla debe quedar suave, brillante y sin grumos.
Llena la manga pastelera preparada con la masa de macaron. Forma pequeños círculos en las bandejas de horno forradas, dejando aproximadamente 1 pulgada de separación entre ellos.
Deje reposar las macarons ya formadas durante 20-30 minutos a temperatura ambiente. Esto les ayuda a desarrollar una piel, lo cual es crucial para formar el pie clásico de los macarons.
Precalienta el horno a 300°F (150°C). Una vez que los macarons hayan descansado, hornéalos en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que estén firmes y no se peguen al papel pergamino.
Saca del horno y déjalos enfriar completamente en las bandejas de hornear.
Una vez fríos, con cuidado retira los macarons del papel pergamino. Rellena con un relleno amigable con la dieta keto de tu preferencia, como crema de mantequilla sin azúcar, glaseado de queso crema o ganache de chocolate.
Sándwich los macarons juntos y déjalos madurar en el refrigerador durante al menos 24 horas para obtener la mejor textura.
Nutrition Facts
Calories |
576 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.9 g | 59% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 251 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 174.2 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 11.4 g | 41% | |
| Total Sugars | 4.1 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 204 mg | 16% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 1047 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
