Macarons clásicos franceses bajos en carbohidratos
Disfruta sin culpa de estos Macarons Clásicos Franceses Bajos en Carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto del emblemático dulce parisino. Ligeros, esponjosos y deliciosamente crujientes por fuera con un centro masticable, estos macarons están elaborados con harina de almendra y eritritol, haciéndolos perfectos para aquellos que buscan una opción de postre baja en carbohidratos o sin azúcar. Con un proceso de preparación simple pero elegante, esta receta asegura resultados exitosos cada vez, presentando técnicas esenciales como el macaronage para lograr la textura perfecta. Personalizables con colorantes alimentarios y tus rellenos sin azúcar favoritos, piensa en ganache, glaseado de queso crema o crema batida, estos macarons son tan versátiles como deliciosos. Ideales para ocasiones especiales o como indulgencia cotidiana, ofrecen todo el encanto de la clásica pastelería francesa sin comprometer tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina de almendra
- 100 grams Edulcorante de eritritol (granulado)
- 3 large Clara de huevo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Crema de tártaro
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 50 grams Sustituto de azúcar glass
- as needed Colorante alimentario (opcional)
Instructions
Precalentar el horno a 300°F (150°C). Forrar dos bandejas de horno con papel pergamino.
En un procesador de alimentos, pulsa la harina de almendra y el eritritol juntos hasta que queden muy finos. Tamiza la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande, desechando cualquier trozo grueso.
En un tazón limpio y aparte, bate las claras de huevo, la sal y el cremor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas.
Aumenta la velocidad a alta y agrega gradualmente el sustituto del azúcar en polvo, batiendo hasta que se formen picos firmes. Agrega el extracto de vainilla y mezcla suavemente.
Si estás usando colorante alimenticio, agrega unas gotas y dobla suavemente hasta que el color esté uniforme en toda la mezcla.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendras en las claras de huevo, un tercio a la vez, utilizando una espátula. Asegúrese de hacerlo en movimientos circulares para no perder aire en la masa. La masa final debe ser suave y tener una consistencia similar a la lava.
Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forma pequeños círculos (de aproximadamente 1 pulgada de diámetro) sobre las bandejas de hornear preparadas, dejando algo de espacio entre cada macaron.
Golpee firmemente las bandejas para hornear en el mostrador varias veces para liberar cualquier burbuja de aire. Deje reposar los macarons a temperatura ambiente durante unos 30-60 minutos o hasta que las partes superiores estén secas al tacto.
Hornea en el horno precalentado, una bandeja a la vez, por 12-15 minutos, o hasta que los macarons estén firmes al tacto y se desprendan fácilmente del papel pergamino.
Deje que los macarons se enfríen completamente en las bandejas de horno. Una vez fríos, retírelos con cuidado y únalos formando sándwiches con el relleno de su elección, como crema batida sin azúcar, ganache sin azúcar o crema de queso.
Refrigera los macarons ensamblados durante al menos una hora para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
837 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 755 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 174.8 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 294 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
