Macarons clásicos de almendra Keto
Disfruta de la delicada atracción de los Macarons Clásicos de Almendra Keto: perfectamente crujientes por fuera, irresistiblemente tiernos por dentro y 100% aptos para la dieta keto. Esta versión baja en carbohidratos del clásico postre francés está hecha con harina de almendra blanqueada y eritritol sin azúcar, garantizando toda la elegancia sin los picos de azúcar. Con notas de vainilla y la opción de añadir cacao en polvo sin azúcar para un toque chocolatoso, estos macarons son tan versátiles como deliciosos. El secreto de su textura impecable radica en dominar el merengue con picos firmes y doblar suavemente la mezcla de almendra para obtener esa suave y brillante masa característica. Ideal para ocasiones especiales o como un capricho diario sin culpas, acompáñalos con un relleno apto para keto como ganache sin azúcar o crema de queso batida para elevar tu juego de postres. Perfectos para dietas keto, bajas en carbohidratos y libres de gluten, esta receta se convertirá rápidamente en tu opción para satisfacer un sofisticado diente dulce.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina de almendra blanqueada
- 90 grams Eritritol en polvo
- 3 large Claras de huevo
- 30 grams Eritritol granulado
- 0.25 teaspoon Crema de tártaro
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 tablespoon Cacao en polvo sin azúcar (opcional, para variación de chocolate)
- 0.125 teaspoon Sal
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C) y cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, tamiza la harina de almendra blanqueada y el eritritol en polvo. Si estás haciendo macarons de chocolate, añade el cacao en polvo en este paso. Mezcla bien y reserva.
En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con el cremor tártaro y la sal usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de varillas. Comienza a baja velocidad, aumentando gradualmente a alta.
Cuando las claras de huevo estén espumosas, añade lentamente el eritritol granulado, poco a poco, batiendo hasta que se formen picos firmes. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra en el merengue, un tercio a la vez, utilizando una espátula y una mano suave. Es crucial no mezclar en exceso. La masa debe quedar suave y brillante, con una consistencia que le permita fluir lentamente de la espátula.
Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forme círculos pequeños (aproximadamente de 1.5 pulgadas de diámetro) sobre las bandejas de hornear preparadas, dejando espacio entre cada macarrón.
Golpea firmemente las bandejas de horno contra la encimera varias veces para liberar cualquier burbuja de aire. Deja reposar los macarons a temperatura ambiente durante 30-60 minutos, hasta que la superficie esté seca al tacto.
Hornea los macarons durante 12-15 minutos. Deberías poder levantar uno suavemente del papel pergamino sin que se pegue.
Retira del horno y deja que se enfríen completamente en las bandejas de horno antes de intentar retirarlos o rellenarlos.
Una vez enfriados, puedes rellenar los macarons con tu relleno keto favorito, como ganache de chocolate sin azúcar, mantequilla de almendra o queso crema batido.
Nutrition Facts
Calories |
673 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 460 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 146.2 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 7.7 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 3.8 mg | 21% | |
| Potassium | 1008 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
