Macarons clásicos de almendra bajos en carbohidratos
Disfruta del arte de la pastelería francesa con estos irresistibles Macarons Clásicos de Almendra Bajos en Carbohidratos, ¡una versión sin culpa de este amado postre! Con una exquisita base de harina de almendra, estos macarons están endulzados con eritritol amigable con la dieta keto, ofreciendo una textura ligera y aireada sin la sobrecarga de carbohidratos. Técnicas precisas como cernir la mezcla de harina y lograr picos firmes y brillantes en el merengue garantizan resultados perfectos en todo momento. Con sus delicadas y crujientes cáscaras y tu elección de relleno sin azúcar, estos macarons son un elegante bocado ideal para estilos de vida bajos en carbohidratos. ¡Listos en menos de una hora, son el máximo capricho para ocasiones especiales o un sofisticado snack en cualquier momento del día!
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina de almendra
- 100 grams Eritritol en polvo
- 3 large Claras de huevo
- 0.25 teaspoon Crema de tártaro
- 30 grams Eritritol granulado
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 pinch Sal
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, cierne juntos la harina de almendra y el eritritol en polvo para eliminar cualquier grumo. Repite el proceso de cernido dos o tres veces para obtener una textura suave.
En un tazón grande aparte, usando una batidora eléctrica, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves.
Añade gradualmente el eritritol granulado a las claras de huevo, continuando a batir hasta que se formen picos firmes. La mezcla debe estar brillante, y los picos deben sostenerse firmemente.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra en las claras de huevo con una espátula, aproximadamente un tercio a la vez. Utilice un suave movimiento circular, raspando los lados y el fondo del bol. Agregue el extracto de vainilla y la sal durante este proceso.
La mezcla final debe ser suave y tener una consistencia similar a la lava. Debe fluir lentamente al levantar la espátula.
Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forme pequeños círculos de masa en las bandejas para hornear preparadas, dejando un espacio de una pulgada entre cada uno.
Para liberar cualquier burbuja de aire, golpee suavemente las bandejas de horno en la encimera varias veces.
Deja reposar las cáscaras de macaron ya formadas a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, o hasta que se forme una capita en la superficie. No deben pegarse a tu dedo al tocarlas ligeramente.
Hornea una bandeja a la vez en el horno precalentado por 15-20 minutos, hasta que los macarons desarrollen 'pies' (los bordes ondulados en la parte inferior) y estén listos. Evita abrir el horno durante el horneado.
Deja que los macarons se enfríen por completo en las bandejas de horno antes de intentar retirarlos para evitar que se peguen.
Una vez enfriadas, empareja las cáscaras de macaron de tamaño similar y rellénalas con tu elección de relleno bajo en carbohidratos, como ganache sin azúcar o mantequilla de almendra.
Guarda los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
633 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 305 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 154.5 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 10.7 g | 38% | |
| Total Sugars | 4.5 g | ||
| Protein | 32.0 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 290 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
