Macarons clásicos de almendra alto en proteínas
Eleva tu juego de repostería con estos Macarons de Almendra Clásicos de Alto Contenido Proteico, una encantadora variación del tradicional dulce francés. Infundidos con aislado de proteína de suero, estos macarons ofrecen un impresionante impulso de proteínas mientras conservan su característica textura delicada y sabor a almendra. La receta utiliza un preciso método de merengue italiano para lograr cáscaras brillantes y "pies" perfectos, haciéndolos un festín para los ojos y el paladar. Ya sea para satisfacer un antojo dulce o buscar un refrigerio rico en proteínas, estas coloridas galletas (gracias al colorante alimentario opcional) seguro que impresionarán. Ideal para celebraciones, regalos o para darte un capricho después del ejercicio, cada lote produce 24 macarons irresistibles y masticables que están listos en menos de una hora. Palabras clave: postres altos en proteínas, macarons de almendra, repostería rica en proteínas, macarons de merengue italiano.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Harina de almendra
- 30 grams Aislado de proteína de suero (sin sabor)
- 150 grams Azúcar glass
- 110 grams Claras de huevo
- 125 grams Azúcar granulada
- 50 grams Agua
- 1 pinch Sal
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 drop Colorante alimentario (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C) y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, tamiza juntos la harina de almendra, el aislado de proteína de suero y el azúcar glass para asegurar una consistencia suave. Aparta.
En un recipiente limpio para mezclar, vierte la mitad de las claras de huevo (55 gramos) y añade una pizca de sal. Reserva.
En una cacerola a fuego medio, combina el azúcar granulado y el agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que el almíbar alcance los 240°F (115°C) en un termómetro de dulces.
Mientras el jarabe de azúcar se cocina, comienza a batir las claras de huevo a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas.
Una vez que el almíbar alcance la temperatura correcta, viértelo cuidadosamente en las claras de huevo espumosas en un chorro lento y constante mientras sigues batiendo a velocidad media.
Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate el merengue hasta que se formen picos brillantes y firmes y la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Agrega las claras de huevo restantes (55 gramos) a la mezcla seca de harina de almendra, junto con el extracto de vainilla y colorante alimentario opcional. Revuelve hasta que se forme una pasta espesa.
Incorpore el merengue en la pasta de almendra en tres adiciones. Doblar y mezclar cuidadosamente con una espátula hasta que la mezcla fluya lentamente como lava.
Transfiere la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda y forma círculos pequeños (aproximadamente de 1.5 pulgadas de diámetro) en las bandejas para hornear preparadas.
Golpee las bandejas de horno firmemente sobre la encimera varias veces para liberar cualquier burbuja de aire atrapada.
Deje reposar los macarons a temperatura ambiente durante 20-30 minutos, o hasta que se forme una capa en la superficie y no se peguen al tocarlos suavemente con el dedo.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos. Los macarons deben tener una cáscara firme y los característicos 'pies' alrededor de los bordes.
Retire del horno y deje enfriar completamente en las bandejas de horneado antes de rellenar o servir.
Nutrition Facts
Calories |
2090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.5 g | 97% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 375 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 311.0 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 281.1 g | ||
| Protein | 68.9 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 464 mg | 36% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 347 mg | 7% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
