Macaron vegano de frambuesa
Disfruta del bocado perfecto de elegancia dulce con estos Macarons Veganos de Frambuesa, una versión vegetal de la clásica golosina francesa. Elaborados con aquafaba montada, harina de almendra y azúcar glas, estos delicados dulces presentan cáscaras irresistiblemente lisas y los característicos "pies" aireados. Infundidos con un toque de vainilla y colorante alimentario rosa opcional, los macarons están rellenos con una lujosa crema de frambuesa hecha con mantequilla vegana y mermelada de frambuesa agria, creando un equilibrio inolvidable de textura y sabor. Ideal para ocasiones especiales o como regalo encantador, esta receta transforma ingredientes simples en delicias increíbles sin lácteos. Permite que los sabores armonicen durante la noche para obtener un verdadero placer indulgente que impresionará tanto a veganos como a amantes de los postres. ¡Perfecto para búsquedas relacionadas con repostería vegana, macarons veganos o postres veganos fáciles!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 ml Aquafaba
- 200 g Azúcar glass
- 200 g Harina de almendra
- 100 g Azúcar granulada
- 60 ml Agua
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 150 g Mermelada de frambuesa
- 100 g Mantequilla vegana
- 3 drops Colorante alimentario rosa (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 150°C. Forra dos bandejas para hornear con tapetes de silicona o papel pergamino.
En un tazón, tamiza juntos la harina de almendras y el azúcar en polvo. Esto creará una mezcla fina que ayudará a lograr una cáscara de macaron suave.
En el bol de la batidora de pie, comienza a batir el aquafaba a velocidad media hasta que se vuelva espumoso. Esto debería tomar alrededor de 4 minutos.
En una cacerola pequeña, combina el azúcar granulada y el agua, llevándola a ebullición para crear un almíbar. Utiliza un termómetro de caramelo para monitorear la temperatura; debe alcanzar los 118°C (244°F).
Una vez que el almíbar esté listo, viértelo lentamente en el aquafaba mientras sigues batiendo. Aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta lograr picos duros y brillantes.
Agrega el extracto de vainilla y el colorante alimenticio opcional a la aquafaba batida, mezclando suavemente para combinar.
Incorpore suavemente la mezcla de harina de almendra y azúcar glass tamizada en el aquafaba batido usando una espátula. Tenga cuidado de no mezclar demasiado; la masa debe quedar suave y fluir en cintas gruesas desde la espátula.
Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forme pequeños círculos en las bandejas de horno preparadas, dejando espacio entre ellos para que se expandan.
Golpee las bandejas de horno en la encimera para liberar cualquier burbuja de aire. Deje reposar los macarons a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, o hasta que se forme una piel en la superficie.
Hornea los macarons en el horno precalentado durante 18-20 minutos. Deben tener una parte superior firme y ligeros "pies" alrededor de la base.
Saca los macarons del horno y déjalos enfriar completamente en las bandejas de horneado.
Mientras los macarons se enfrían, prepara el relleno de frambuesa batiendo la mantequilla vegana hasta que esté suave. Agrega gradualmente la mermelada de frambuesa, mezclando hasta que esté bien combinado.
Una vez que las conchas de macaron estén frías, retíralas cuidadosamente del papel pergamino o la bandeja de hornear.
Coloque o extienda una pequeña cantidad de relleno de frambuesa en el lado plano de una concha de macarrón y únela con otra concha.
Guarda los macarons en un recipiente hermético en el refrigerador por al menos 24 horas antes de servir, para permitir que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
3434 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 178.6 g | 229% | |
| Saturated Fat | 57.1 g | 286% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 680 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 429.5 g | 156% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 378.3 g | ||
| Protein | 44.5 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 443 mg | 34% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 29 mg | 1% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
