Macaron de Frambuesa
Disfruta con el encanto irresistible de los Macarons de Frambuesa, una delicada golosina francesa perfecta para cualquier ocasión especial — ¡o simplemente porque sí! Estas ligeras y aireadas galletas a base de almendra, logradas con la precisión de un merengue clásico, se tiñen de un hermoso tono rosa y se hornean a la perfección. La pièce de résistance es el relleno de ganache de frambuesa deliciosamente suculento, que mezcla la luminosa acidez del puré de frambuesa fresca con la cremosidad del chocolate blanco y la mantequilla para un centro sedoso y afrutado. Con su crujiente capa externa, interior masticable y vibrante contraste de sabores, estos macarons caseros son tan deslumbrantes como deliciosos. Ideales para regalar, fiestas de té o para elevar tus postres, estos pequeños placeres son una verdadera obra de amor que disfrutarás en cada bocado. ¡Date el gusto de hacer tus propios Macarons de Frambuesa y sumérgete en la artesanía y la elegancia! Palabras clave: receta de Macarons de Frambuesa, macarons franceses, galletas de harina de almendra, relleno de ganache de frambuesa, macarons caseros.
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Recipe Information
Ingredients
- 100 grams Harina de almendra
- 100 grams Azúcar glass
- 100 grams Claras de huevo
- 100 grams Azúcar granulada
- 25 milliliters Agua
- 2 drops Colorante alimentario rosa
- 100 grams Puré de frambuesas frescas
- 200 grams Chocolate blanco
- 100 milliliters Nata para montar
- 20 grams Mantequilla sin sal
Instructions
Precalienta tu horno a 300°F (150°C) y forra dos bandejas de hornear con papel pergamino.
Tamiza la harina de almendra y el azúcar glass juntos en un bol grande para eliminar cualquier grumo.
En un tazón limpio y libre de grasa, agregue la mitad de las claras de huevo (50 gramos) y mézclelas con la harina de almendras y el azúcar en polvo para formar una pasta.
En una cacerola pequeña, combina el azúcar granulado y el agua y calienta hasta que el azúcar se disuelva. Continúa calentando hasta que el jarabe alcance los 240°F (115°C), luego retíralo del fuego.
En otro recipiente limpio, comienza a batir las claras de huevo restantes (50 gramos) hasta que formen picos suaves. Poco a poco vierte el almíbar caliente con el mezclador a baja velocidad, luego aumenta la velocidad y bate hasta obtener picos rígidos y brillantes. Agrega el colorante rosa para alimentos.
Incorpore la meringa suavemente en la pasta de almendra, asegurándose de que la mezcla tenga una consistencia de lava fluida.
Transfiera la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Forme círculos de 1.5 pulgadas (3.8 cm) en las bandejas de horno preparadas, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre ellos.
Golpee con firmeza las bandejas para hornear sobre la superficie para liberar cualquier burbuja de aire y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos hasta que se forme una capa en la superficie.
Hornea una bandeja a la vez durante 12-15 minutos, hasta que se puedan levantar del papel pergamino. Déjalos enfriar completamente antes de rellenarlos.
Para el relleno de ganache de frambuesa, derrita el chocolate blanco en un bol resistente al calor sobre agua hirviendo.
En una cacerola aparte, calienta la crema espesa hasta que esté a punto de hervir, luego viértela sobre el chocolate derretido. Revuelve suavemente hasta que esté suave y combinado.
Agrega el puré de frambuesa y la mantequilla ablandada a la ganache, mezclando hasta que quede suave y completamente incorporado. Deja enfriar hasta obtener una consistencia lo suficientemente espesa para untar.
Emparejar las conchas de macaron enfriadas por tamaño y extender o apretar una pequeña cantidad de relleno de frambuesa sobre una concha y unir con la otra.
Almacena los macarons rellenos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 24 horas para permitir que los sabores se mezclen antes de servir a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
3002 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 165.4 g | 212% | |
| Saturated Fat | 72.2 g | 361% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 186 mg | 62% | |
| Sodium | 346 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 354.0 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 324.9 g | ||
| Protein | 45.3 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 651 mg | 50% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 892 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
