Lumpiang Toge Vegano
Descubre la irresistible textura crujiente de la Vegan Lumpiang Toge, una versión a base de plantas del clásico rollito primavera filipino. Repleto de vibrantes brotes de soja, tierno tofu, zanahorias en juliana y judías verdes, esta receta ofrece una deliciosa mezcla de texturas y sabores en cada bocado. Sazonado con salsa de soja, ajo y cebollinos, el relleno se envuelve en crujientes envolturas de lumpia y se fríe hasta obtener una perfección dorada. Rápidos de preparar y fáciles de cocinar, estos rollitos primavera veganos son ideales para fiestas, aperitivos o un tentempié satisfactorio, sobre todo si se acompañan con tu salsa favorita para mojar, como chili dulce o vinagre agrio con ajo. ¡Simple, sabroso y completamente libre de lácteos, la Vegan Lumpiang Toge es una receta imprescindible para los amantes de platos de inspiración asiática y cocina vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams brotes de soja mungo
- 200 grams tofu firme
- 1 medium, julienned zanahoria
- 100 grams, thinly sliced judías verdes
- 3 cloves, minced ajo
- 1 medium, chopped cebolla
- 2 tablespoons salsa de soja
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 20 pieces envolturas de lumpia
- 250 milliliters, for frying aceite
- 2 tablespoons, chopped cebollas tiernas
Instructions
Comienza preparando el relleno. Escurre y desmenuza el tofu en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla picada, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega la zanahoria en juliana y las judías verdes en rodajas a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que estén un poco tiernas.
Agrega el tofu desmenuzado y los brotes de soja al sartén. Continúa cocinando mientras revuelves por otros 2-3 minutos.
Agrega la salsa de soja, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien y cocina por un minuto más. Apaga el fuego y añade las cebolletas picadas. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Para armar el lumpia, coloca una envoltura de lumpia en una superficie limpia en forma de diamante. Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el tercio inferior de la envoltura.
Dobla la parte inferior de la envoltura sobre el relleno, luego dobla los lados. Enróllalo bien hacia arriba, sellando el borde con un poco de agua.
Repite el proceso para el resto de los envoltorios y relleno.
En un sartén profundo, calienta el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade cuidadosamente los lumpia por tandas. Fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
Retire los lumpia cocidos y escúrralos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Sirva caliente con su salsa para mojar favorita, como salsa chili dulce o vinagre con ajo.
Nutrition Facts
Calories |
759 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.7 g | 37% | |
| Saturated Fat | 3.3 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3033 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 100.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 25.5 g | ||
| Protein | 40.9 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 466 mg | 36% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1324 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
