Lumpiang Toge sin nueces
Deléitate con la perfección crujiente y dorada de los Lumpiang Toge sin nueces, una rollito primavera filipino lleno de verduras frescas y vibrantes y tofu. Esta versión amigable para alérgicos del querido Lumpiang Toge reemplaza los cacahuetes tradicionales con un relleno sin nueces de zanahorias julianas, col rallada y crujientes brotes de soja, con sabor a salsa de soja sabrosa y ajo aromático. Envueltos en delicadas láminas de rollito primavera y fritos hasta obtener un crujido satisfactorio, estos rollitos primavera son un aperitivo o snack irresistible. Con solo 20 minutos de preparación, esta receta es rápida, llena de sabor y perfecta para aquellos que anhelan un giro más saludable y basado en plantas en un plato filipino clásico. ¡Sírvelos calientes con tu salsa favorita para un deleite inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de vegetal
- 1 piece cebolla mediana, picada
- 3 pieces dientes de ajo, picados
- 2 pieces zanahorias medianas en juliana
- 1 cup repollo rallado
- 2 cups brotes de soja
- 8 ounces tofu firme desmenuzado
- 2 tablespoons salsa de soja
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 20 pieces envolturas de rollitos de primavera
- 1 tablespoon agua
- 2 cups aceite vegetal para freír
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y el ajo machacado a la sartén. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo sea fragante.
Agrega las zanahorias en juliana y cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Agrega el repollo rallado y cocina por otros 2 minutos, luego añade los brotes de soja.
Agrega el tofu firme desmenuzado a la mezcla de vegetales, revolviendo suavemente para combinar.
Agrega la salsa de soja y espolvorea con pimienta negra. Revuelve bien y cocina por 2 minutos más. Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe un poco.
Coloca un envoltorio de rollo de primavera en una superficie plana. Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras cerca de una esquina del envoltorio.
Dobla la esquina sobre el relleno, mete los lados hacia adentro y enrolla firmemente. Humedece el borde con agua para sellar el lumpia. Repite con el resto de envolturas y relleno.
Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Fríe los lumpiang toge por tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Escúrrelos en toallas de papel.
Sirva caliente con la salsa de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
5950 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 516.8 g | 663% | |
| Saturated Fat | 73.6 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3697 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 331.0 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 61.6 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 704 mg | 54% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 1793 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
