Lumpiang Toge sin lácteos
Crujiente, sabroso y completamente libre de lácteos, esta receta de Lumpiang Toge es una variante basada en plantas de un querido rollito filipino. Pletórico de una vibrante mezcla de verduras frescas, que incluye brotes de soja, zanahorias y judías verdes, este plato se realza con la adición de tofu rico en proteínas, ajo aromático y cebolla. Envueltos en envoltorios de rollitos de primavera libres de lácteos y fritos a la perfección dorada, estos rollitos encantadores ofrecen la combinación perfecta de crujiente y sabor. Fáciles de preparar y listos en menos de una hora, el lumpiang toge sin lácteos es un aperitivo, merienda o plato de fiesta ideal. Acompáñalo con tu salsa favorita para mojar, como chili dulce o vinagre condimentado, para un irresistible estallido de sabor. Con sus ingredientes aptos para veganos y su deliciosa textura crujiente, esta receta seguramente será un éxito entre los comensales.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Brotes de soja.
- 1 medium Zanahoria
- 100 grams Judías verdes
- 1 medium Cebolla
- 2 pieces Dientes de ajo
- 150 grams Tofu firme
- 3 tablespoons Salsa de soja
- 0.5 teaspoons Pimienta negra
- 0.5 teaspoons Sal.
- 20 pieces Papeles de rollitos de primavera, sin lácteos
- 500 ml Aceite vegetal, para freír
Instructions
Lava bien los brotes de soja y escúrrelos bien.
Pela y corta la zanahoria en juliana en tiras delgadas.
Recorta las puntas de las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Pica la cebolla finamente y pica en trozos pequeños los dientes de ajo.
Corta el tofu firme en cubos pequeños.
En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal.
Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
Incorpora las zanahorias y los ejotes, y cocina por 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los brotes de soja, la salsa de soja, la sal y la pimienta negra. Saltea por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien combinado y los brotes de soja estén ligeramente marchitos.
Retira la mezcla de verduras del fuego y déjala enfriar durante unos minutos.
Para armar el lumpia, coloca una hoja de envoltura de rollito de primavera sobre una superficie plana con una esquina apuntando hacia ti, formando un diamante.
Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno cerca de la esquina inferior del envoltorio.
Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla los lados y enróllalo firmemente, sellando la esquina superior con un poco de agua.
Repite el proceso con el resto de los envoltorios y el relleno.
En un sartén profundo, calienta el aceite vegetal a aproximadamente 350°F (175°C).
Fría los lumpiang toge en tandas, asegurándose de no amontonar en la sartén, hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por tanda.
Retira los rollos primavera fritos con una espumadera y transfierelos a un plato forrado con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Sirve caliente con tu elección de salsa para mojar, como salsa de chile dulce o vinagre con chile, ajo y sal.
Nutrition Facts
Calories |
5575 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 510.1 g | 654% | |
| Saturated Fat | 71.1 g | 356% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3518 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 231.3 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 23.8 g | 85% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 52.7 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 422 mg | 32% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1605 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
