Lumpiang Toge Bajo en Sodio
¡Disfruta del crujido sabroso de *Lumpiang Toge Bajo en Sodio*, una versión más saludable del amado rollo primavera filipino! ¡Repleto de vibrantes verduras ricas en nutrientes como brotes de soja, zanahorias julianas y ejotes, este platillo está sazonado ligeramente con salsa de soja baja en sodio y una pizca de pimienta negra, haciéndolo perfecto para aquellos que controlan su ingesta de sal. Envueltos en hojas de rollo primavera perfectamente crujientes y dorados a la perfección en sartén, estos lumpia son un deleite sin culpa sin comprometer el sabor. Ya sea servidos como aperitivo, merienda o comida ligera, acompáñalos con una salsa para mojar a base de vinagre para una combinación irresistible. Con solo 30 minutos de preparación y 15 minutos de tiempo de cocción, ¡esta receta rápida y fácil lleva la alegría de la cocina filipina a tu mesa en poco tiempo!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 cups germinados de frijol
- 1 large zanahoria
- 0.5 cup judías verdes
- 2 cloves ajo
- 1 medium cebolla
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 2 tablespoons salsa de soya baja en sodio
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 12 papeles de rollitos de primavera
- 2 tablespoons agua
Instructions
Comienza preparando las verduras. Corta la zanahoria en juliana, corta finamente las vainitas verdes y pica finamente la cebolla y el ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla se vuelva traslúcida.
Agrega la zanahoria en juliana y los ejotes en rodajas a la sartén. Saltea durante aproximadamente 2 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
A continuación, añade los brotes de soja a la sartén junto con la salsa de soja baja en sodio y la pimienta negra molida. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina durante otros 2 minutos.
Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar ligeramente para que sea más fácil de manejar.
Prepara las hojas de papel de arroz según las instrucciones del paquete (usualmente separándolas con cuidado).
Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de verduras en un extremo de cada envoltura de rollito de primavera. Dobla los lados y enrolla firmemente como un burrito. Sella el borde con un poco de agua.
Calienta el resto de 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio.
Coloca cuidadosamente cada lumpia en la sartén, con el lado del cierre hacia abajo, y cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por todas partes.
Retira del sartén y escurre el exceso de aceite en toallas de papel. Sirve caliente tal cual o con tu elección de salsa para mojar, como una salsa a base de vinagre con chile.
Nutrition Facts
Calories |
1167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.5 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2746 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 214.1 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 23.3 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1238 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
