Lumpia Shanghai vegetariano
Crujientes, dorados y llenos de sabores vibrantes, el Lumpia Shanghai Vegetariano ofrece un giro a base de plantas del querido clásico filipino. Estos rollos de primavera en miniatura rebosan con una sabrosa mezcla de zanahorias finamente ralladas, repollo rallado, brotes de judías mungo y terrosas setas shu mei, todo perfectamente complementado con tofu firme desmenuzado. Realzados con ajo, cebollas y un toque de salsa de soja y aceite de sésamo, cada rollo proporciona un equilibrio encantador de umami y frescura. Envueltos en delicadas láminas de rollitos de primavera y fritos a la perfección, estos lumpia vegetarianos son un aperitivo irresistible, snack o alimentos de fiesta. Sirva junto a una salsa picante o dulce para un regalo que complacerá a todos y que es tan satisfactorio como fácil de preparar. Perfecto para vegetarianos y aficionados a la comida filipina por igual, esta receta es un imprescindible para aquellos que anhelan una alternativa saludable pero indulgente al Lumpia Shanghai tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 pieces envolturas de rollitos de primavera
- 1 medium zanahoria, finamente rallada
- 1 cup repollo verde rallado
- 1 cup brotes de soja mungo
- 1 cup setas shiitake, finamente picadas
- 200 grams tofu firme, prensado y desmenuzado
- 3 cloves ajo picado
- 1 small cebolla picada finamente
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup aceite vegetal
- for sealing pequeño bol de agua
Instructions
Prepara todas las verduras lavándolas, escurriéndolas y cortándolas según las indicaciones. Presiona y desmorona el tofu para quitar el exceso de agua.
En un tazón grande, mezcla la zanahoria rallada, repollo picado, brotes de soja, champiñones picados, tofu desmenuzado, ajo picado y cebolla picada.
Agrega salsa de soya, aceite de sésamo, sal y pimienta negra a la mezcla del relleno. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Separar cuidadosamente las hojas de masa de rollito de primavera. Mantenerlas cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Coloca una envoltura sobre una superficie plana, manteniendo una esquina apuntando hacia ti, creando una forma de diamante.
Coloque aproximadamente 1 a 2 cucharadas del relleno cerca de la esquina más cercana a usted.
Dobla la esquina sobre el relleno, luego dobla los lados y continua enrollando firmemente hasta llegar a la otra esquina.
Moja un poco de agua con los dedos en la esquina restante para sellar el rollito de lumpia.
Repite el proceso con el resto de envolturas y relleno hasta que se terminen.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Coloca con cuidado los lumpia en el aceite, unos cuantos a la vez, para evitar amontonarlos en la sartén.
Fríe los lumpia durante aproximadamente 3 a 5 minutos, volteándolos para asegurarte de que estén dorados y crujientes por todos lados.
Usa una espumadera para sacarlos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los lumpias calientes con tu salsa favorita para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
3630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.2 g | 311% | |
| Saturated Fat | 34.6 g | 173% | |
| Polyunsaturated Fat | 140.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4839 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 331.0 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 69.9 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 1573 mg | 121% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 2198 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
