Lumpia Fresca Vegetariana
Deleita tus papilas gustativas con esta saludable y sabrosa receta de **Rollitos Vegetarianos Frescos**, inspirada en la cocina filipina. Estos rollitos primavera están rellenos de vibrantes vegetales, tofu dorado, y una salsa casera sabrosa. Envueltos en delicadas hojas de lumpia con lechuga romana crujiente, cada rollito explota con la frescura de zanahorias en juliana, col rallada, y tiernos ejotes verdes, perfectamente sazonados con salsa de soya, ajo y pimienta negra. La deliciosa y rica salsa de maní dulce-salada añade un toque final irresistible, convirtiéndola en la compañía perfecta para mojar. Rápido de preparar en menos de una hora, este plato ligero pero satisfactorio sirve como un apetitoso entrante o un plato principal refrescante. Abundante en bondades vegetales, esta receta es ideal para vegetarianos y para cualquiera que desee disfrutar de un trozo nutritivo y delicioso de la cocina filipina.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces Envolturas de lumpia
- 200 grams Tofu firme
- 2 medium Zanahorias
- 200 grams Col
- 100 grams Judías verdes
- 3 cloves Ajo
- 1 small Cebolla
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 1 tablespoon Aceite de cacahuete o aceite vegetal
- 50 grams Cacahuetes triturados
- 8 pieces Hojas de lechuga romana
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Azúcar moreno
- 1 tablespoon Maicena
- 2 tablespoons Agua (para la mezcla de maicena)
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de líquido. Corta en cubos pequeños.
Pela y corta las zanahorias en juliana, corta finamente el repollo y corta las habichuelas verdes en trozos de 1 pulgada.
Pica el ajo y corta la cebolla en trozos pequeños.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega el tofu y fríe hasta que esté dorado. Retira de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla, sofríe hasta que estén fragantes y las cebollas estén transparentes.
Agrega zanahorias, col y judías verdes. Saltea las verduras hasta que estén tiernas.
Vuelve a añadir el tofu a la sartén, agrega salsa de soja, sal y pimienta negra. Revuelve bien y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
Para preparar la salsa, mezcla 1 taza de agua, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar moreno en una olla pequeña. Calienta a fuego medio hasta que hierva.
En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla. Agrega esto lentamente a la salsa hirviendo, revolviendo constantemente hasta que espese. Hierve a fuego lento durante 2 minutos más, luego retira del fuego.
Para ensamblar el lumpia, toma un trozo de envoltura de lumpia, coloca una hoja de lechuga encima, luego agrega 2-3 cucharadas del relleno de verduras y tofu.
Enrolla firmemente como un burrito. Repite con los envoltorios y el relleno restantes.
Servir con la salsa de ajo recién hecha, y espolvorear con cacahuetes triturados.
Nutrition Facts
Calories |
1264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.0 g | 101% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4722 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 108.8 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 51.1 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 623 mg | 48% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 2382 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
