Lumpia Fresca Vegana
Disfruta de los sabores vibrantes y la bondad saludable del *Lumpia Fresco Vegano*, una versión a base de plantas de la querida rollito primavera filipino. Esta receta presenta delicadas crepas hechas a mano con cúrcuma que sostienen una colorida mezcla de verduras salteadas, tofu rico en proteínas y crujientes brotes de soja. Cubierto con una pizca de maní tostado picado y envuelto cuidadosamente en hojas frescas de lechuga, cada rollito ofrece un equilibrio refrescante de texturas y sabores salados. Perfecto como aperitivo o comida ligera, este plato saludable y satisfactorio es una celebración de ingredientes frescos y ricos en nutrientes. Rápido de preparar y completamente libre de lácteos y huevos, es una elección ideal para un estilo de vida vegano. ¡Sírvelo con tu salsa favorita para un deleite irresistible que a todos les encantará! Palabras clave: lumpia fresco vegano, recetas veganas filipinas, rollitos primavera a base de plantas, aperitivos saludables, opción sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Agua
- 1 tablespoon Maicena
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium Zanahorias en juliana
- 1 cup Judías verdes en rodajas finas
- 2 cups Repollo, rallado
- 1 block Tofu firme, escurrido y cortado en cubos.
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 cup Brotes de soja
- 8 leaves Hojas de lechuga
- 0.5 cup Cacahuetes tostados picados
Instructions
En un tazón, combina la harina, agua, maicena, cúrcuma y sal. Mezcla hasta obtener una consistencia suave para formar la masa de los envoltorios.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta 1/4 de taza de la mezcla en la sartén y extiéndala para formar una crepa fina. Cocine durante aproximadamente 2-3 minutos o hasta que los bordes comiencen a separarse de la sartén. Repita con la mezcla restante. Reserve los envoltorios.
En un wok grande, caliente aceite a fuego medio. Agregue ajo y cebolla, saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Añade zanahorias, ejotes y repollo al wok. Sofríe durante 4-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Añade los cubos de tofu y cocina por otros 2 minutos. Agrega la salsa de soja y la pimienta negra.
Agrega los brotes de soja, cocina por un minuto adicional, luego retira del fuego. Deja enfriar ligeramente.
Coloca una hoja de lechuga en cada envoltura. Agrega 2-3 cucharadas del relleno cocido encima, luego espolvorea con cacahuetes picados.
Doble ambos lados de la envoltura sobre el relleno y enróllelo firmemente.
Sirva la lumpia fresca inmediatamente con su salsa para mojar favorita.
Nutrition Facts
Calories |
1929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.9 g | 123% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2549 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 187.0 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 28.8 g | 103% | |
| Total Sugars | 32.4 g | ||
| Protein | 101.2 g | 202% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2753 mg | 212% | |
| Iron | 22.9 mg | 127% | |
| Potassium | 3187 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
