Lumpia Fresca sin lácteos
Descubre la alegría de los sabrosos "Rollitos de Primavera Frescos Sin Lácteos", una versión vibrante y saludable del clásico rollito filipino que se adapta a un estilo de vida sin lácteos. Estas delicadas crepas de harina de arroz, infusionadas con un tono dorado de cúrcuma, envuelven una sabrosa mezcla de verduras frescas como zanahorias julianas, jícama, ejotes y col rallada, acompañadas de tofu rico en proteínas. Realzadas con salsa de soya, ajo y cacahuetes triturados, cada bocado estalla con textura y sabor umami. Perfecto para entradas, comidas ligeras o como tentempié, este plato saludable y a base de plantas se sirve con hojas de lechuga crujientes, aromático cilantro fresco y tu elección de salsa para mojar. En tan solo una hora, podrás transformar ingredientes simples en una obra maestra nutritiva y sin lácteos que es tan deliciosa como visualmente impresionante. Ideal para veganos, vegetarianos o cualquiera que busque sabores globales más saludables, ¡estos lumpia seguramente impresionarán en cualquier reunión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de arroz
- 2 tablespoons Maicena
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 cups Agua
- 1 large Huevo
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 tablespoon Aceite de cocina
- 2 large Dientes de ajo picados
- 1 medium Zanahoria en juliana
- 1 medium Jícama en juliana
- 1 cup Judías verdes, en rodajas
- 1 cup Repollo rallado
- 3 Cebollas verdes, picadas
- 8 ounces Tofu firme, cortado en dados.
- 4 tablespoons Salsa de soja
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 8 pieces Hojas de lechuga
- 0.25 cup hojas de cilantro fresco
- 0.25 cup Cacahuetes triturados
Instructions
En un tazón, combina la harina de arroz, almidón de maíz, sal y polvo de cúrcuma. Agrega agua gradualmente mientras revuelves hasta que quede suave. Incorpora el huevo y el aceite vegetal, mezclando hasta que la masa esté bien combinada.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y engrásela ligeramente con un poco de aceite. Vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén, girándola para crear una capa fina y uniforme. Cocine por 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a desprenderse. Voltee y cocine por otro minuto. Reserve y repita con el resto de la masa para hacer aproximadamente 8 crepas.
En otro sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y saltea hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la zanahoria, la jícama y los ejotes a la sartén. Sofríe durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega el repollo y las cebollas verdes, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes.
Agrega el tofu en cubos y la salsa de soja, revolviendo suavemente para combinar todo. Sazona con pimienta negra y cocina por 2 minutos adicionales. Retira del fuego.
Para armar, coloque una hoja de lechuga sobre cada crepe. Cubra con una porción de la mezcla de vegetales y tofu.
Espolvorear con hojas frescas de cilantro y cacahuetes triturados. Doblar cuidadosamente los lados de la crepe sobre el relleno y enrollar firmemente.
Sirva el lumpia fresco a temperatura ambiente, con salsa de soja extra o su salsa favorita para mojar al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1944 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 88.3 g | 113% | |
| Saturated Fat | 13.7 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.8 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 4976 mg | 216% | |
| Total Carbohydrate | 225.4 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 24.7 g | ||
| Protein | 83.3 g | 167% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 2093 mg | 161% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 3297 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
