Lumpia Fresca Sin Frutos Secos
Disfruta de los vibrantes sabores de estas Lumpias Frescas sin Nueces, una versión más saludable y apta para alérgicos de la clásica rollito de primavera filipino. Esta receta incluye zanahorias en juliana crujientes, col rallada, tiernos ejotes verdes y tofu rico en proteínas, todo salteado a la perfección con salsa de soja y aromáticos como ajo y cebolla. Envueltos en suaves envolturas de lumpia en capas con lechuga fresca, estos rollos presumen de una satisfactoria combinación de texturas y sabores. Para terminar, se sirven con una deliciosa salsa casera espesada con almidón de maíz, que aporta justo el toque de dulzura para complementar el relleno sabroso. Rápida y fácil de preparar en solo 40 minutos, esta receta es perfecta como aperitivo ligero, snack, o incluso una comida vegetal saludable. Sin la presencia de nueces, es una elección segura y deliciosa para cualquier persona con alergias. ¡Prueba estos rollitos de primavera frescos sin nueces y disfruta de un bocado de Filipinas en cada mordisco!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces envolturas de lumpia
- 2 tablespoons aceite de vegetales
- 3 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada
- 1 large zanahoria en juliana
- 2 cups repollo rallado
- 1 cup judías verdes, en rodajas
- 1 cup tofu firme, en cubos
- 2 tablespoons salsa de soja
- 3 tablespoons agua
- 8 pieces hojas de lechuga
- 2 tablespoons azúcar
- 1 teaspoon maicena
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 pieces cebollitas de primavera picadas
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Agregue ajo picado y cebolla cortada, saltee hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 2 minutos.
Agrega la zanahoria, el repollo rallado y las judías verdes rebanadas a la sartén. Remueve durante 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
Añade los cubos de tofu y la salsa de soya, revolviendo hasta que el tofu esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Ajusta el sazón con sal y pimienta negra. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En una cacerola pequeña, combina agua, azúcar y maicena. Revuelve a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Para armar el lumpia, coloca una envoltura de lumpia en una superficie plana. Coloca una hoja de lechuga en la envoltura, luego aproximadamente 3 cucharadas de relleno de verduras.
Dobla la parte inferior del envoltorio sobre el relleno, doblando los lados, y enrolla de forma ajustada pero suavemente para evitar rasgaduras.
Repetir hasta que todos los envoltorios estén rellenos y enrollados.
Sirve la lumpia fresca con la salsa enfriada, decorada con cebollas de verdeo picadas.
Nutrition Facts
Calories |
982 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.1 g | 60% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2675 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 105.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 47.8 g | ||
| Protein | 49.5 g | 99% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1820 mg | 140% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 2006 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
