Lumpia Fresca Baja en Grasa
Déjate llevar sin remordimientos con esta receta de Low Fat Fresh Lumpia, una versión más ligera del clásico plato filipino que rebosa de sabores vibrantes y saludables. Vegetales perfectamente tiernos y crujientes como zanahorias, jícama, ejotes y repollo son salteados con ajo y cebolla aromáticos, sazonados con salsa de soya baja en sodio para un sutil toque umami. Envueltos en delicadas crepas caseras y acompañados de hojas de lechuga fresca, este platillo saludable se completa con cacahuetes triturados y una pizca de azúcar para un irresistible contraste de texturas y dulzura. Esta versión más saludable prescinde de aceites pesados mientras conserva la esencia satisfactoria del lumpia tradicional, convirtiéndolo en la elección ideal para los amantes de la comida conscientes de su salud. Fácil de preparar en menos de una hora, es perfecto para comidas ligeras o impresionantes entradas que deleitarán a tus invitados. Palabras clave: lumpia bajo en grasa, recetas filipinas saludables, lumpia de vegetales frescos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Zanahoria
- 0.5 medium Jícama
- 100 grams Judías verdes
- 100 grams Repollo
- 2 cloves Ajo
- 1 small Cebolla
- 2 tablespoons Salsa de soja, baja en sodio
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 large Huevos
- 0.5 cup Harina de trigo todo uso
- 1 cup Agua
- 6 medium Hojas de lechuga
- 2 tablespoons Cacahuetes triturados
- 2 tablespoons Azúcar
Instructions
Pelar y cortar en juliana la zanahoria y la jícama. Cortar en rodajas finas las judías verdes y el repollo.
Pica el ajo y corta la cebolla finamente.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla, sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 minutos.
Agrega zanahoria, jícama, ejotes y col al sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega salsa de soja, sal y pimienta negra a las verduras. Revuelve bien para combinar, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un bol para mezclar, bate los huevos y añade gradualmente la harina, batiendo para evitar grumos. Añade lentamente agua, batiendo hasta que quede suave para formar la mezcla de crepas.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y úntela ligeramente con un spray para cocinar o una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para crepes en el sartén, girando para cubrir uniformemente el fondo. Cocina por 1-2 minutos o hasta que los bordes del crepe comiencen a levantarse. Voltea y cocina por otros 30 segundos. Repite con la mezcla restante para hacer 6 crepes.
Para armar, coloca una crepa en una superficie plana. Coloca una hoja de lechuga en el centro, luego agrega aproximadamente 2-3 cucharadas del relleno de vegetales sobre la lechuga.
Dobla los lados de la crepa sobre el relleno y enrolla firmemente para cerrarlo.
Espolvorea cacahuetes triturados y una pizca de azúcar encima de cada lumpia fresca antes de servir.
Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
Nutrition Facts
Calories |
916 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2533 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 122.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 32.4 g | 65% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 1563 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
