Lumpia Filipino clásico vegano
Descubre la irresistible textura crujiente y los sabores intensos de la clásica Lumpia Vegana Filipina, una versión a base de plantas de un querido tentempié filipino. Esta receta presenta un relleno delicioso de col rallada, zanahorias en juliana, brotes de frijol mungo, ejotes y tofu desmenuzado, sazonado con salsa de soya, ajo y cebollas para un sabor auténtico. Envueltos en envolturas de lumpia vegano y fritos a la perfección dorada, estas delicias crujientes son perfectas como aperitivos para fiestas, tentempiés salados o guarnición. Sírvelos calientes con una salsa de inmersión tradicional como vinagre picante o salsa de chile dulce para un placer absoluto para la multitud. Fáciles de preparar y rebosantes de verduras saludables, ¡esta receta hará que todos quieran repetir!
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Recipe Information
Ingredients
- 25 pieces envolturas de lumpia veganas
- 2 cups repollo rallado
- 1 cup zanahorias en juliana
- 1 cup brotes de soja mungo
- 1 cup judías verdes picadas finamente
- 8 ounces tofu firme desmenuzado
- 4 tablespoons aceite de canola
- 3 tablespoons salsa de soja
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup agua
- 1 tablespoon maicena
- 2 cups aceite de canola para freír
Instructions
En una sartén grande a fuego medio, añade 4 cucharadas de aceite de canola y sofríe el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente.
Incorpora la salsa de soja, repollo rallado, zanahorias en juliana, brotes de frijol mungo y judías verdes picadas. Espolvorea con sal y pimienta.
Continúa cocinando la mezcla de verduras por unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Prepara la pasta de maicena para sellar las envolturas mezclando 1 cucharada de maicena con aproximadamente 0.5 taza de agua en un tazón pequeño. Revuelve hasta que quede suave.
Coloca una envoltura de lumpia en una superficie limpia y plana, con una esquina apuntando hacia ti. Sirve 2 cucharadas de relleno de verduras en la esquina inferior de la envoltura. Enrolla la esquina para cubrir el relleno, luego dobla los laterales y continúa enrollando. Sella el borde con una pizca de la pasta de maicena. Repite este proceso con las envolturas y el relleno restantes.
En una sartén honda o cacerola, calienta 2 tazas de aceite de canola a fuego medio-alto. Prueba la temperatura del aceite dejando caer un trozo pequeño de envoltura de lumpia: debería chisporrotear inmediatamente.
Fríe cuidadosamente los lumpia, unos cuantos a la vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. No amontones en la sartén.
Una vez cocidos, coloca los lumpias fritos en un plato forrado con servilletas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Sirve el lumpia vegano caliente con la salsa de tu elección, como un vinagre picante o salsa de chile dulce.
Nutrition Facts
Calories |
6658 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 561.8 g | 720% | |
| Saturated Fat | 40.8 g | 204% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5580 mg | 243% | |
| Total Carbohydrate | 342.6 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 41.8 g | 149% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 82.2 g | 164% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2000 mg | 154% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 2779 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
