Lumpia de Verduras Vegano
Descubre el encanto irresistible de los Lumpia de Verduras Veganos, una versión vegetal del clásico filipino que rebosa sabores vibrantes y una textura crujiente perfecta. Llenos de una colorida mezcla de zanahorias ralladas, col verde, judías verdes, brotes de soja y tofu rico en proteínas, esta receta brilla con ingredientes saludables y un condimento rico en umami de salsa de soja y aceite de sésamo. El relleno se envuelve con cariño en envolturas veganas para rollitos primavera y se fríe hasta obtener un dorado crujiente para disfrutar de un crujido encantador con cada bocado. Perfectos para fiestas, como tentempié o como un satisfactorio aperitivo, estos lumpia combinan maravillosamente con una salsa agria a base de vinagre o salsa de chile dulce. Con instrucciones fáciles de seguir y opciones sin gluten, esta receta seguramente se convertirá en un éxito entre veganos y no veganos por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 oz tofu extra firme
- 1 cup zanahorias ralladas
- 1 cup repollo verde rallado
- 1 cup judías verdes, finamente picadas
- 1 cup germinados de soja
- 3 cloves ajo picado
- 1 small cebolla amarilla, finamente picada
- 2 tbsp salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 0.25 tsp pimienta negra
- 25 sheets envolturas de rollitos de primavera (veganas, sin gluten si es necesario)
- 3 cups aceite vegetal, para freír
- 0.25 cup agua, para sellar envoltorios
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de humedad envolviéndolo en un paño limpio y colocando un objeto pesado encima durante 10 minutos. Desmenuza el tofu en trozos pequeños.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio. Agrega el aceite de sésamo, luego saltea el ajo picado y la cebolla cortada hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el tofu desmenuzado a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente.
Mezcla las zanahorias ralladas, el repollo rallado, las judías verdes finamente picadas y los brotes de soja. Saltea la mezcla durante 5-7 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Sazona el relleno con salsa de soja (o tamari) y pimienta negra. Mezcla bien y prueba. Ajusta la sazón si es necesario. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Para armar los lumpias, coloca una hoja de papel de rollito de primavera en una superficie limpia con una esquina apuntando hacia ti (forma de diamante). Coloca 1-2 cucharadas del relleno cerca de la esquina inferior de la hoja.
Dobla la esquina inferior de la envoltura firmemente sobre el relleno. Dobla los dos lados, luego enrolla el lumpia hacia arriba hasta que el relleno esté completamente cerrado en un cilindro apretado.
Sella el borde superior del envoltorio con un poco de agua y presiona suavemente. Repite con los envoltorios y el relleno restantes.
Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio hasta que alcance los 350°F (175°C). Fríe los lumpia en pequeños lotes durante 3-4 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
Escurra los lumpias fritos en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Sirva los lumpia calientes con su salsa favorita para mojar, como una salsa de chile dulce o un aderezo a base de vinagre.
Nutrition Facts
Calories |
7962 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 745.2 g | 955% | |
| Saturated Fat | 104.4 g | 522% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2328 mg | 101% | |
| Total Carbohydrate | 286.1 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 62.0 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1807 mg | 139% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 2288 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
