Lumpia de Verduras sin Gluten
Disfruta de la crujiente y dorada delicia de los Lumpia de Verduras sin Gluten, una versión más saludable de un clásico favorito filipino. Perfectamente adaptado para dietas sensibles al gluten, esta receta reemplaza los envoltorios tradicionales por alternativas libres de gluten, mientras incorpora vibrantes y nutritivas verduras como zanahorias ralladas, col, brotes de soja y judías verdes. El relleno aromático se saltea con ajo, cebolla, aceite de sésamo y salsa de soja sin gluten, garantizando sabores audaces y sabrosos en cada bocado. Enrollados a la perfección y fritos hasta quedar irresistiblemente crujientes, estos lumpia son satisfactorios y versátiles, haciéndolos ideales como aperitivos, bocadillos de fiesta o incluso un almuerzo ligero. Combínalos con una salsa de chile dulce o un aderezo de vinagre a base de soja para darles una capa extra de sabor, y disfruta de un plato que es igualmente indulgente y saludable. Con solo 30 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, esta receta es una forma rápida y deliciosa de llevar auténtico sabor del sudeste asiático a tu mesa sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 20 sheets Envolturas de lumpia sin gluten (o envolturas de rollitos primavera sin gluten)
- 2 medium (shredded) Zanahorias
- 2 cups (shredded) Repollo
- 1 cup Brotes de soja
- 1 cup (thinly sliced) Judías verdes
- 3 cloves (minced) Ajo
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 2 tablespoons Salsa de soja sin gluten (o tamari)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 cup (for frying) Aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons (for sealing wrappers) Agua
Instructions
Prepara las verduras rallando las zanahorias y el repollo, cortando finamente las judías verdes y enjuagando los brotes de soja.
Calienta el aceite de sésamo en un sartén grande o wok a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla cortada, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Añade las zanahorias, repollo, ejotes verdes y brotes de soja a la sartén. Saltéalos durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún crujientes.
Añadir salsa de soja sin gluten, sal y pimienta negra molida. Mezclar bien y cocinar por otros 2-3 minutos. Retirar la sartén del fuego y permitir que el relleno de verduras se enfríe por completo.
Coloca un envoltorio de lumpia sin gluten en una superficie plana. Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de vegetales enfriado en una línea delgada cerca del borde inferior del envoltorio.
Dobla el borde inferior de la envoltura sobre el relleno, luego dobla los lados y enrolla firmemente hacia el borde superior. Usa un poco de agua en el borde superior para sellar el lumpia. Repite con el relleno y las envolturas restantes.
Calienta el aceite de vegetal en un sartén hondo o una freidora a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (aproximadamente a 350°F/175°C), fríe el lumpia en tandas, procurando no amontonar en exceso en el sartén.
Fríe cada lumpia de 2 a 4 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados. Retira del aceite y coloca en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los lumpia de vegetales sin gluten calientes con una salsa de tu elección, como salsa de chili dulce o un dip a base de vinagre de soja.
Nutrition Facts
Calories |
3588 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 234.4 g | 301% | |
| Saturated Fat | 32.1 g | 160% | |
| Polyunsaturated Fat | 140.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4494 mg | 195% | |
| Total Carbohydrate | 359.1 g | 131% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 27.7 g | ||
| Protein | 35.7 g | 71% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 1769 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
