Lumpia de Verduras Bajo en Sodio
¡Disfruta de la deliciosa bondad crujiente y sabrosa de Lumpia de Verduras Bajas en Sodio – una versión más saludable de un favorito clásico Filipino! Lleno de vibrantes y frescas verduras como zanahorias julianas, repollo rallado, ejotes y brotes de frijol mungo, esta receta combina una mezcla de texturas y sabores realzados por salsa de soja baja en sodio y un toque de aceite de ajonjolí. Envueltos en crujientes envolturas de lumpia, estos rollos pueden ser fritos hasta que estén dorados a la perfección o horneados para una alternativa más ligera. Perfectos como aperitivo, merienda o comida de fiesta, estos lumpias cargados de verduras son fáciles de hacer y lo suficientemente versátiles como para adaptarse a cualquier ocasión. Sírvelos calientes con tu salsa favorita para mojar, ¡un tentempié bajo en sodio pero satisfactorio que seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium, julienned Zanahoria
- 2 cups, shredded Repollo
- 1 cup, thinly sliced Judías verdes
- 1 cup Brotes de soja mungo
- 1 medium, julienned Pimiento rojo
- 1 small, finely chopped Cebolla
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 1 teaspoon Aceite de sésamo ligero
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 20 pieces Envolturas de lumpia
- 1 cup for frying (optional) Aceite de colza
- 0.25 cup (for sealing wrappers) Agua
Instructions
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de sésamo ligero a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente traslúcidos.
Añade la zanahoria, judías verdes y pimiento rojo. Sofríe durante 4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agregue el repollo y los brotes de soja mungo. Cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la salsa de soja baja en sodio y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir todas las verduras. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.
Para armar, coloca una envoltura de lumpia en una superficie plana con una esquina frente a ti (como un diamante). Coloca aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de vegetales en el tercio inferior de la envoltura.
Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla las esquinas izquierda y derecha para sellar los lados, creando una forma de sobre. Enrolla el envoltorio hacia arriba de forma apretada para cerrar.
Moja tu dedo en el agua y ligeramente presiona la esquina superior restante de la envoltura para sellar el rollo.
Repite hasta que todo el relleno se haya utilizado y tengas alrededor de 20 rollos de lumpia.
Para freír (opcional): Calienta aceite de canola en una sartén profunda o una cacerola para freír a fuego medio-alto. Fríe con cuidado los lumpia en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y escurre sobre una rejilla metálica o papel absorbente.
Para una opción sin freír, precalienta tu horno a 400°F (200°C). Coloca los rollos de lumpia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía ligeramente con aceite de cocina y hornea durante 15-18 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén crujientes y dorados.
¡Sirve caliente con una salsa para mojar de tu elección o disfrútalos solos!
Nutrition Facts
Calories |
2608 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 234.4 g | 301% | |
| Saturated Fat | 16.8 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 56.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1362 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 114.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 34.3 g | ||
| Protein | 22.0 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 1658 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
