Lumpia de Verduras Bajas en Carbohidratos
¡Date un gusto sin culpa con esta increíble receta de Lumpia de Verduras Bajas en Carbohidratos, una versión más saludable del clásico favorito filipino! Envueltas en perfecta crujiente masa de lumpia baja en carbohidratos, se encuentra un vibrante conjunto de verduras salteadas que incluyen col rallada, zanahorias julianas, calabacín, champiñones y judías verdes, todos impregnados con los sabores sabrosos del ajo, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. Estas delicias doradas, en tamaño bocado, se fríen ligeramente hasta quedar crujientes a la perfección, ofreciendo toda la textura y sabor que amas sin la sobrecarga de carbohidratos. Listas en solo 35 minutos, esta receta es perfecta como aperitivo saludable, merienda o alimento para fiestas. Combina estos deliciosos rollos de lumpia bajas en carbohidratos con tu salsa favorita para disfrutar de un manjar que cautivará a todos. Ya sea que estés siguiendo una dieta baja en carbohidratos o simplemente busques una alternativa más ligera, ¡esta receta fácil y llena de sabor no te decepcionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Envolturas de lumpia o rollitos de primavera bajas en carbohidratos.
- 2 cups Repollo (picado)
- 1 medium Zanahoria (en juliana)
- 1 medium Calabacín (cortado en juliana)
- 1 cup Champiñones (finamente picados, por ejemplo, shiitake o champiñón común)
- 1 cup Judías verdes (finamente rebanadas)
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre (picado)
- 2 tablespoons Salsa de soja (baja en sodio o aminos de coco como opción baja en carbohidratos)
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Aceite de oliva o aceite de aguacate (para saltear)
- 1 batch "Mezcla de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)"
- Salsa de inmersión a elección (opcional)
- 1 cup Aceite para freír (aceite de aguacate o aceite de coco para freír a alta temperatura)
Instructions
Prepara las verduras rallando el repollo, cortando en juliana las zanahorias y el calabacín, y picando finamente los champiñones y las judías verdes.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva o aceite de aguacate.
Saltea el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes, alrededor de 1 minuto.
Agrega los champiñones y judías verdes a la sartén y saltéalos durante 2-3 minutos.
Agrega el repollo, las zanahorias y el calabacín. Sofrie las verduras por otros 3-4 minutos, o hasta que estén suaves.
Agrega la salsa de soja y el aceite de sésamo. Mezcla bien, luego retira la sartén del fuego. Deja que el relleno de verduras se enfríe durante 5-10 minutos.
Coloca una envoltura de lumpia baja en carbohidratos en una superficie de trabajo limpia. Agrega aproximadamente 2 cucharadas del relleno de verduras cerca de un borde de la envoltura.
Enrolle la envoltura firmemente sobre el relleno, doblando los lados a medida que avanza para crear un rollo sellado. Barnice los bordes con huevo batido para sellar el lumpia. Repita con las envolturas y el relleno restantes.
Calienta el aceite para freír en una sartén honda o cazuela a fuego medio (aproximadamente 350°F o 175°C).
Fríe los lumpia en pequeños lotes durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Transfiérelos a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Sirve el lumpia caliente con la salsa de tu elección, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3223 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 299.7 g | 384% | |
| Saturated Fat | 199.2 g | 996% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 238 mg | 79% | |
| Sodium | 2589 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 117.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 47.4 g | 95% | |
| Vitamin D | 1.5 mcg | 8% | |
| Calcium | 338 mg | 26% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2228 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
