Lor Mee Vegetarian
Sumérgete en un tazón de reconfortante lor mee vegetariano: una deliciosa vuelta de tuerca al clásico plato de fideos malasio. Perfecto para satisfacer antojos vegetarianos, esta receta combina fideos amarillos gruesos con una salsa rica y sabrosa, destacando champiñones shiitake, pak choi y tofu en cubos para un satisfactorio impulso proteico a base de plantas. Salsa de soja y salsa de soja oscura crean un caldo repleto de umami, espesado a la perfección con una mezcla de almidón de maíz. Adornado con crujientes chalotes fritos, cilantro fresco y un toque de picante de chile rojo, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Listo en menos de 40 minutos y perfecto para cenas entre semana o reuniones acogedoras, ¡es una receta imprescindible para quienes exploran la cocina vegetariana asiática!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams fideos amarillos gruesos
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 3 units dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 100 grams Setas shiitake, en rodajas
- 1 medium zanahoria en juliana
- 200 grams bok choy bebé, cortado por la mitad
- 100 grams "brotes de soja, enjuagados"
- 3 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons salsa de soja oscura
- 500 ml caldo de verduras
- 2 tablespoons almidón de maíz
- 4 tablespoons agua
- 200 grams tofu cocido en cubos
- 30 grams chalotes fritas
- 2 tablespoons hojas de cilantro picadas
- 1 unit chile rojo, en rodajas
Instructions
Cocine los fideos amarillos gruesos según las instrucciones del paquete, cuele y reserve.
En un wok grande o una olla, calentar aceite vegetal a fuego medio. Agregar el ajo picado y el jengibre rallado, saltear hasta que estén fragantes.
Agrega los champiñones shiitake rebanados y las zanahorias en juliana al wok, saltéalos durante 3 minutos.
Agrega los pak choi bebé cortados por la mitad y los brotes de soja, continúa salteando durante 2 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Vierte la salsa de soja y la salsa de soja oscura, revolviendo para cubrir bien las verduras.
Agrega el caldo de verduras y lleva a hervir suavemente. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con agua para formar una mezcla homogénea. Agrega gradualmente la mezcla a caldo que está hirviendo a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Agrega los cubos de tofu cocido a la mezcla, cocina a fuego lento durante 2 minutos adicionales para calentar.
Repartir los fideos cocidos en cuencos para servir. Verter la salsa con vegetales y tofu sobre los fideos.
Adorne cada porción con chalotes fritos, cilantro picado y chile rojo en rodajas.
Sirva caliente y disfrute de su Lor Mee Vegetariano.
Nutrition Facts
Calories |
1623 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.7 g | 87% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5322 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 194.7 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 22.1 g | 79% | |
| Total Sugars | 22.2 g | ||
| Protein | 64.8 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 816 mg | 63% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 2952 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
