Lontong vegetariano.
Sumérgete en los reconfortantes sabores del sudeste asiático con esta receta de Lontong Vegetariano, una versión a base de plantas de un favorito tradicional indonesio. Este plato presenta tiernos pasteles de arroz hechos de troncos de arroz perfectamente cocidos al vapor, servidos con una vibrante mezcla de zanahorias, papas, judías verdes y repollo cocidos a fuego lento en una cremosa y aromática salsa de leche de coco infusionada con cúrcuma, hierba de limón y cilantro. Los dulces chalotes y el ajo añaden profundidad, mientras que las hojas de laurel realzan el caldo rico y fragante. La receta es abundante y saludable, convirtiéndola en una opción vegana satisfactoria para tu próxima comida. Fácil de preparar y rebosante de sabores atrevidos, el Lontong Vegetariano es un plato que hará las delicias de todos, perfecto para cenas de entre semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Arroz
- 400 ml Leche de coco
- 600 ml Agua
- 2 large, diced Zanahoria
- 2 medium, diced Patata
- 100 grams Judías verdes
- 100 grams, shredded Repollo
- 3 cloves, minced Ajo
- 5 small, sliced Chalotes
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 stalk, bruised Hierba de limón
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de girasol
Instructions
Comienza haciendo el lontong (pasteles de arroz). Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Divide en cuatro trozos hojas de plátano o bolsas pequeñas resistentes al calor. Envuélvelo firmemente para formar un tronco y asegura los extremos con hilo.
Llevar 600 ml de agua a ebullición en una cacerola grande. Agregar los paquetes de arroz, asegurándose de que estén completamente sumergidos, y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora. El arroz debe estar firme y completamente cocido.
Mientras el arroz se cocina, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y las chalotas en rodajas a la sartén y sofríe hasta que estén fragantes y doradas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y el tallo de hierba de limón machacado. Revuelve bien durante 1-2 minutos más hasta que las especias liberen sus aromas.
Vierte la leche de coco y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Añade las zanahorias, papas y judías verdes cortadas en cubos. Revuelve para cubrir las verduras con la salsa de coco.
Añade las hojas de laurel y la sal, y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Finalmente, agregue el repollo rallado y cocine por otros 5 minutos solo hasta que el repollo esté marchito pero aún de un verde brillante.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira y desecha las hojas de laurel y la hierba de limón antes de servir.
Saca el lontong cocido del agua y déjalo enfriar un poco antes de desenvolverlo. Córtalo en rodajas de 1.5 cm de grosor.
Para servir, coloca las rebanadas de lontong en un plato para servir y sirve encima el curry de verduras con coco. Disfruta tu Lontong Vegetariano caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 21.0 g | ||
| Cholesterol | 9 mg | 3% | |
| Sodium | 3931 mg | 171% | |
| Total Carbohydrate | 253.5 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 56.6 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 3439 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
