Lontong Vegano
Descubre los deliciosos sabores de **Lontong Vegano**, una versión a base de plantas de este apreciado plato del sudeste asiático que es reconfortante y aromático. Esta receta presenta cubos tiernos de lontong, típicamente arroz glutinoso prensado y formado, servidos junto a un rico curry cremoso de coco rebosante de vegetales vibrantes como judías verdes, zanahorias y repollo. Ingredientes fragantes como hierba de limón, hojas de pandán, galanga y lima kaffir crean capas de sabor, mientras que el tofu dorado en sartén añade un gratificante aporte de proteínas. Perfecto para una comida abundante pero saludable, este platillo libre de gluten y lácteos se elabora con una mezcla de técnicas culinarias tradicionales y comodidades modernas. ¡Sírvelo caliente como plato principal para la cena o como una adición que complacerá a todos en cualquier festín amigable para veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Arroz glutinoso
- 3 leaves Hojas de pandan
- 500 ml Agua
- 400 ml Leche de coco
- 2 stalks Tallos de limoncillo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 4 leaves Hojas de lima kafir
- 2 slices Galanga
- 200 grams Tofu firme
- 150 grams Judías verdes
- 1 large Zanahoria en rodajas
- 1 cup Repollo picado
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Chalotes, picados
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Aceite de cocina
Instructions
Para preparar los pasteles de arroz lontong, mezcla arroz glutinoso con agua e introduce hojas de pandan. Usa una olla grande y asegúrate de que el agua cubra completamente el arroz. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a fuego lento. Cocina durante unos 30-40 minutos hasta que el arroz adquiera una consistencia de porridge espeso.
Una vez que el arroz esté cocido, forra un molde para hornear pequeño rectangular o cuadrado con papel film. Vierte el arroz en él, distribúyelo de manera uniforme y presiona firmemente. Dobla el papel film para cubrir. Déjalo enfriar y luego refrigéralo durante al menos 1 hora hasta que se endurezca.
Para el curry, calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo picados y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega polvo de cúrcuma, tallos de hierba de limón machacados, rodajas de galanga y hojas de lima kaffir a la sartén, revolviendo durante 2 minutos más.
Incorpora la leche de coco, lleva a fuego lento y añade judías verdes, zanahorias y repollo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
Mientras tanto, corta el tofu en cubos de bocado y dóralos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reserva.
Agrega el tofu frito al curry de verduras y sazona con sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Corta el lontong enfriado y firme en cubos.
Para servir, coloque los cubos de lontong en un tazón y vierta generosamente el curry de coco y verduras por encima. Adórnelo con hierbas frescas adicionales si lo desea, ¡y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
1532 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.0 g | 94% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3432 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 187.8 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 48.7 g | ||
| Protein | 48.2 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1707 mg | 131% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3069 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
